Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Вареники з сушеними грибами в горщиках по-ярославського


Для рецепту вам буде потрібно:

для тесту:
  • борошно - 3 склянки
  • яйце - 1 шт.
  • вода - 0.7 склянки
  • сіль - 1 ч.л.
для фаршу:
  • картопля - 6-8 шт.
  • цибуля ріпчаста - 2 шт.
  • гриби (сушені) - 100г
  • масло рослинне - 2 ст.л.
  • сир - 40г
  • сіль за смаком
для соусу:
  • сметана - 1 склянка
  • борошно - 1 ч.л.
  • томат-паста - 1 ст.л.
  • масло вершкове - 1 ст.л.

Щоб приготувати Вареники з сушеними грибами в горщиках по-Ярославська необхідно:

Просіяне борошно висипати гіркою, зробити в середині поглиблення, вбити яйце, влити теплу воду, посолити і замісити круте тісто. Накрити тісто серветкою і залишити на 40 хвилин.

З отриманого тіста скачати тонкий джгут, розрізати його на шматки і кожен шматочок розкачати качалкою на присипаної борошном дошці в тонкий кружок.

Для фаршу сушені гриби замочити, потім відварити в підсоленій воді, дрібно нарізати і обсмажити на олії разом з цибулею. Приготувати картопляне пюре, додати гриби з цибулею, перемішати, посолити.

Для соусу до вареників борошно обсмажити на маслі, покласти томатну пасту і смажити близько 5 хвилин, потім додати сметану і довести до кипіння.

На середину кожного кружечка тесту покласти начинку, краї защипати, формуючи вареники.

Відварити вареники до напівготовності в киплячій підсоленій воді, розкласти в глиняні горщики, залити сметанним соусом, посипати тертим сиром і запекти в духовці до готовності.


рецепти по кроках
7
5
8
10
Вареники з полуницею Вареники картопляні на кефірі Вареники з картоплею Вареники з куркою і капустою (заварне тісто)
Ще рецепти розділу ...
Вареники старорусские

Легке, серце промити в холодній воді, зварити, подрібнити на м'ясорубці. Цибулю дрібно нарізати і злегка обсмажити на олії, додати до меленій ліверу і

Вареники з вишнями (I)

Вишню промити, видалити кісточки (але не викидати їх), засипати цукром і залишити на 3-4 години для виділення соку. Замісити тісто середньої густини, см

Вареники з редькою

Натерту редьку заливають окропом для видалення гіркоти. Потім масу віджимають, солять, змішують з маслом і крутими яйцями. Фарш кладуть на розкатані зі

Вареники пісні

Для начинки невеликий качан свіжої капусти дрібно нашаткувати, скласти в сотейник з протертими баклажанами, попередньо звареними або запеченими в

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої