Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рулет з камбали з мідіями у вершковому соусі


Для рецепту вам буде потрібно:

  • цибуля ріпчаста - 1 шт.
  • камбала - 1кг
  • часник - 3 зубчики
  • мідії (морожені) - 300г
  • масло рослинне - 1 ст.л.
  • цибуля зелена - 1 пучок
  • сіль за смаком
  • сметана - 200г
  • вода
  • біле вино - 150 мл
  • петрушка - за смаком.

Щоб приготувати Рулет з камбали з мідіями у вершковому соусі необхідно:

Випатрану тушку камбали розрізати вздовж хребта навпіл, відокремити хребті, розрізати кожну половину на 2 частини, зняти шкірку, розрізати кожен шматок уздовж (по площині) навпіл, щоб вийшли тонкі пластини філе.

З голови, кісток і плавників зварити бульйон.

Подрібнені цибулю і часник обсмажити в олії, влити вино, випарювати 15 хвилин і невеликими порціями влити рибний бульйон ,. Готувати соус 25 хвилин. Додати в соус сметану, посолити, поперчити, перемішати і зняти з вогню. Отриману суміш збити в блендері.

Зелень петрушки і зелену цибулю, обсушити й подрібнити. Мідії змішати із зеленню і невеликою кількістю сметанного соусу.

Філе риби викласти на харчову плівку в ряд, трохи внахлест, зверху розподілити начинку і скрутити в рулет.

Запікати рулет камбали на деку при 170С, полив соусом, накрити фольгою і випікати 15 хвилин. Потім зняти фольгу і готувати ще 10-15 хвилин до утворення рум'яної скоринки.


рецепти по кроках
6
7
5
6
Рулети з форелі Рулетики з горбуші з грибами Смажені рулетики з риби талісман Порційні судачки
Ще рецепти розділу ...
Рулет із судака і лосося

Філе лосося і судака нарізати довгими смужками шириною 3 см, розкласти між двома шарами плівки і злегка відбити. Знявши плівку, посолити і поперчити.

Рулетики з ставриди з куркою

Філе наріжте порційними шматками, злегка відбийте, посоліть і поперчіть. Лук наріжте кільцями і обсмажте на вершковому маслі разом із дрібно нарізаною

Рулетики з камбали і лосося з картопляним пюре і шпинатом

На смужки філе камбали викласти шматочки лосося, поперчити, посолити і скропити лимонним соком і згорнути. Закріпити краю шпажками і обсмажити в 1 ст.

Рулети з камбалою

Очистити філе камбали, посолити і поперчити. Покласти кожен шматок вгору тією стороною, на якій залишилася шкірка. Присипати цедрою лимона, петрушкою

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої