Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рулетики з окуня з овочами і цитрусовим маслом і зирой


Для рецепту вам буде потрібно:

  • морський окунь (філе без шкіри) - 550г
  • цукіні - 350г
  • селера (черешок) - 35г
  • морква - 1 шт.
  • оливкова олія - 4-5 ст.л.
  • зіра (насіння) - 1 ч.л. зіра - Однорічна трав'яниста рослина сімейства зонтичних. Виростає - Індія і почасти в Середній Азії ... "
  • перець (мелений) - за смаком
  • сіль за смаком
для цитрусового масла:
  • вершкове масло - 100г
  • апельсин - 1 шт.
  • лимон - 1/2 шт.
  • сіль - 1 щіпка
Крім того:
  • зіра - 1/2 ч.л. зіра - Однорічна трав'яниста рослина сімейства зонтичних. Виростає - Індія і почасти в Середній Азії ... "

Щоб приготувати Рулетики з окуня з овочами і цитрусовим маслом і зирой необхідно:

Філе окуня з усіх боків натерти сіллю, свіжомеленим перцем, половиною меленої прогрітій на сухій сковороді зіри, скропити оливковою олією.

Цукіні, моркву і селеру очистити, нарізати тонкою соломкою - трохи довше, ніж ширина філе окуня. У сковороді розігріти 2 ст.л. оливкової олії, обсмажити моркву з двох сторін, приправивши сіллю, свіжомеленим перцем і меленої зіри. Перекласти морква з сковороди на тарілку.

У сковороду додати 1 ст.л. оливкової олії, викласти смужки цукіні і селери, приправити сіллю, перцем і меленої зирой. Обсмажувати з двох сторін, перекласти на тарілку.

Розділити обсмажені моркву, цукіні, селера на три рівні частини. Розкласти овочі на широкі кінці філе, згорнути філе з овочами рулетиками, скріпити зубочистками і укласти у жароміцних форму.

Посипати рулетики цілими зернами зіри і запікати в розігрітій до 180С духовці до готовності.

Для цитрусового масла апельсини і лимон обшпарити окропом. Вершкове масло нарізати кубиками. Змішати соки і цедру апельсина і лимона в сотейнику, довести до кипіння на сильному вогні і випарувати наполовину. Зняти сотейник з вогню, додати вершкове масло, щіпку солі і збити соус віночком.

Готові рулетики з окуня розкласти по тарілках і подати з цитрусовим маслом.


рецепти по кроках
6
9
7
7
Рулети з форелі Рулетики з філе камбали на шпинаті Рулет із філе минтая Рулетики з горбуші з грибами
Ще рецепти розділу ...
Рулет з риби запечений

Рибу почистити, видалити хребет і кістки. Батон замочити в молоці, віджати. Ріпчасту цибулю дрібно порізати, пасерувати в жиру. Рибне філе, віджатий батон і

Рулет з щуки

Молодих щук очистити, випатрати, промити і розрізати уздовж так, щоб з одного половиною залишилася голова, а з іншого - хвіст; кістки вийняти. Половинки

Рибний рулет

Очищену рибу проверніть в м'ясорубці, з'єднайте з розмоченим в молоці хлібом, ретельно перемішайте, розкладіть на мокрій серветці шаром завтовшки 1,5

Рулет закусочний полтавський

Сало нарізати тонким шаром прямокутної форми, відбити до товщини 5 мм, натерти подрібненим часником, посипати сіллю, червоним меленим перцем. На під

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої