Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Жульєн з осетра в вершках в горщиках


Для рецепту вам буде потрібно:

  • осетрина - 400г
  • цибуля ріпчаста - 3 шт.
  • вершки (10%) - 1 склянка
  • вершкове масло - 2 ст.л.
  • листкове тісто
  • яйце - 1 шт.
  • сіль за смаком
  • перець чорний (мелений) - за смаком.

Щоб приготувати Жульєн з осетра в вершках в горщиках необхідно:

З осетра, обдавши окропом, акуратно зняти шкіру разом з шипами, видалити хорду. Промити в проточній воді і обсушити. Нарізати невеликими брусочками.

Цибулю порізати півкільцями і тушкувати на вершковому маслі до прозорості. Влити вершки, посолити, поперчити і тушкувати ще близько 20 хвилин.

Соус розлити по порційних глиняним горщикам, розкласти по них шматочки осетра і накрити отвори горщиків кружками з листкового тіста. Змастити тестяние кришки яйцем і запікати рибу в духовці при 180С, поки кришечки з тесту не придбають золотистий колір.

Готовий жульєн з осетра подати до столу прямо в горщиках.


рецепти по кроках
9
6
6
4
Жульєн в тесті Жульєн з нирок з грибами Жюльєн з шинкою Грибний жульєн
Ще рецепти розділу ...
Жульєн в хлібній корзиночці

Кошичок можна спекти окремо з листкового тіста, купити в магазині листкові тарталетки так звані воловани, а можна елементарно зробити з кругл

Жюльєн з грибами і шинкою

[P] Шинку дрібно-дрібно порізати. Гриби також зварити і порізати. Ріпчасту цибулю підготувати наступним чином: дрібно порізати, покласти в друшляк і обдати

Жульєн з печериць і сиру

[P] Підготовлені печериці нарізають скибочками і обсмажують на маслі вершковому. Додають обсмажену на маслі пшеничне борошно, перемішують, викладаючи

Жульєн з судака

Боровики або печериці нарізати смужками, підсмажити в олії, додати сіль, на шматочки нарізане філе риби, підігріти і все покласти в кокільніци.

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої