Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Гусь з грибами, тушкований у вині та коньяку


Для рецепту вам буде потрібно:

  • гусак - 1 шт.
  • шпик - 250г
  • коріння (різні) - за смаком
  • ріпчаста цибуля - 2 шт.
  • телятина (обрізки) - 300-400г
  • гриби - 100-150г
  • чорний перець (горошок) - 8-10 шт. чорний перець - Являє собою плоди кучерявого чагарнику. Перець вживається для супів, підлив, соусів, овоч ... "
  • сіль за смаком
  • мука
  • вино - 1 склянка
  • коньяк - 1 чарка. коньяк - Міцний алкогольний напій янтарно-золотистого кольору, що володіє складним ароматом з відтінками ваніль ... "

Щоб приготувати Гусь з грибами, тушкований у вині та коньяку необхідно:

Тушку гусака посолити зовні і зсередини, залишити на добу при температурі.

Нафарширувати гусака грибами і зашити черевце.

У гусятницю послідовно укласти нарізаний соломкою шпик, кільця ріпчастої цибулі, шматочки телятини і нарізані коріння. Зверху помістити гусака, гусячі ніжки і крильця. Каструлю щільно закрити кришкою і поставити на помірний вогонь.

Коли шпик почне плавитися, потроху влити близько 1 л теплої води. Посолити, поперчити.

Через 1 годину гусака перевернути і продовжувати тушкування ще 1 годину. Злити частина жиру і долити трохи теплої води. Готового гусака розрізати на порції.

Утворився при тушкуванні сік злити, процідити, додати борошна, коньяк і проварити на слабкому вогні 10 хвилин.

Готове м'ясо гарнірувати вареною цвітною капустою, смаженою квашеною капустою і солоними огірками.

Соус подати окремо в соуснику.


рецепти по кроках
5
5
6
7
Гусь з яблуками Гусь з чорносливом Смажені котлети з кальмарів «Роті Джон» - малайзійський сендвіч з омлетом
Ще рецепти розділу ...
Гусь з журавлиною по-Валдайського

Філе натерти сіллю і перцем. Покласти в сковороду гусячу грудку шкіркою вниз і смажити 3-4 хв. Перевернути і смажити 3 хв. Покласти м'ясо в форму шкір

Гусак, фарширований каштанами

[P] Крупно поріжте каштани і Замаринуйте їх в марці на час підготовки інших інгредієнтів блюда. [P] Поріжте гусячу печінку на маленькі шматочки.

Гусак смажений з яблуками, родзинками і медом

Випатрайте і очистіть гусака, зовні і зсередини натріть сіллю. Очистіть від шкірки 6-7 яблук, розріжте на четвертинки і видаліть з них серцевину. Ізюм

Гусь новорічний з ананасами

Чорнослив заливаємо кип'яченою холодною водою на пів години. Змішуємо чорнослив (його можна не різати), горіхи, шматочки ананасів. Начиняємо нашого гусака оче

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої