Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Тушкований гусак зі сливовим соусом


Для рецепту вам буде потрібно:

  • гусак - 2.5кг
  • цибуля ріпчаста - 1 шт.
  • морква - 2 шт.
  • селера (черешок) - 2 шт.
  • часник - 6 зубчиків
  • біле сухе вино - 125 мл
  • рослинна олія - 4 ст.л.
  • лавровий лист - 1 шт.
  • чорний перець (горошок) - 15 шт. чорний перець - Являє собою плоди кучерявого чагарнику. Перець вживається для супів, підлив, соусів, овоч ... "
  • сіль за смаком
для сливового соусу:
  • сливи (великі) - 6 шт.
  • коріандр (сушений) - 1 ч.л. коріандр -

    використовують молоду зелень або насіння. Зелень з сильним специфічним ароматом (той, який некіт ... "

  • імбир (корінь) - 1 см імбир - Багаторічна трав'яниста рослина, у якого всі вегетативні органи і насіння містять ефірні масла ... "
  • м'ята (суха) - 1 щіпка м'ята - Рід багаторічних трав сімейства губоцвітих. Існує близько 20-25 видів. Всі види сильно Ароматичность ... "
  • кінза (нарізана) - 2 ст.л. кінза - Однорічна пряна рослина сімейства селерових. У їжу вживають листя молодих рослин і семе ... "

Щоб приготувати Тушкований гусак зі сливовим соусом необхідно:

З підготовленої тушки гусака зрізати зайвий жир і розрізати на порційні шматки. У глибокій каструлі розігріти масло і обсмажити гусака з усіх боків до рум'яної скоринки. Додати нарізані овочі і готувати, помішуючи, близько 10 хвилин.

Влити вино, 1,5 склянки води, покласти лавровий лист і горошини чорного перцю. Щільно закрити каструлю кришкою і тушкувати на маленькому вогні 30-35 хвилин. За 10 хвилин до готовності бульйон посолити.

Для соусу вимити сливи, розрізати навпіл, видалити кісточки і покласти в сотейник. Влити в сотейник півсклянки води, закрити кришкою і довести до кипіння. Варити 5-6 хвилин, щоб сливи зварилися. Зняти з вогню і дати трохи охолонути.

Протерти сливову масу через дрібне сито. Каструлю зі сливовим пюре поставити на вогонь, додати натертий корінь імбиру, коріандр, м'яту і кинзу. Довести суміш до кипіння і варити, помішуючи, 3 хвилини.

Шматки тушкованого гусака перекласти в миску. Бульйон з-під гусака процідити, додати в сливовий соус, довести до кипіння і прогріти.

Готове м'ясо викласти на блюдо і подати сливовий соус.


рецепти по кроках
5
5
6
7
Гусь з яблуками Гусь з чорносливом Суп із зеленого горошку з копченими реберцями Борщ
Ще рецепти розділу ...
Гусь тушкований з грибами

Тушку гусака обробити, добре промити, відрубати ніжки і крильця, посолити зовні і зсередини і витримати протягом 24 годин при температурі близько 10С

Гусь з кислою капустою, яблуками, шинкою і трюфелями

Звільнити тушку 1,5-2 кілограмового гусака від зайвого жиру, натерти зовні і всередині ложкою кмину з сіллю. Фарширується кислою капустою, дрібними яблук

Гусь фарширований по-польськи

Тушку гусака промити, обсушити серветкою, зсередини і зовні натерти сіллю, подрібненим майораном і залишити на годину. Булку замочити в молоці і віджати.

Гусак, фарширований рисом і потрохами

Тушку птиці вимити, витерти серветкою, посолити. Тельбухи відварити в невеликій кількості води з корінням і спеціями. Наприкінці варіння покласти печінку,

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої