Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Гусак, фарширований гречаною кашею та білими грибами


Для рецепту вам буде потрібно:

  • гусак - 2.5кг
  • крупа гречана - 1 склянка
  • білі гриби (сушені) - 70г білі гриби -... "
  • цибуля ріпчаста - 2 шт.
  • морква - 1 шт.
  • вино біле сухе - 1 л
  • олія рослинна - 3 ст.л.
  • лимон - 1 шт.
  • сіль за смаком
  • перець чорний (мелений) - за смаком.

Щоб приготувати Гусь, фарширований гречаною кашею та білими грибами необхідно:

Гуся вимити, обсушити, відрізати гузку і видалити надлишки жиру.

Тельбухи промити. Видалити ребра разом з грудною кісткою за допомогою спеціальних ножиць для розробки птаха. Натерти тушку зовні і всередині сіллю і меленим перцем.

Гуся помістити в глибоку форму, зверху покласти нарізану часточками лимон і залити вином. Накрити плівкою і залишити в прохолодному місці на 10-12 годин.

Для начинки на розігріту сковороду висипати гречану крупу і прожарити протягом 4 хвилин. У каструлі закип'ятити 300 мл води і висипати крупу. Посолити, довести до кипіння, зняти пінку, зменшити вогонь і варити близько 7 хвилин. Злити воду.

Сухі білі гриби залити на 20 хвилин окропом, відкинути на друшляк, і крупно нарізати. Гусячу печінку і серце нарізати середніми шматками. Тельбухи обсмажити на олії близько 10 хвилин і перекласти на блюдо. У тому ж маслі обсмажити цибулю, моркву і гриби. Змішати гречану крупу, тельбухи і овочі з грибами. Посолити і поперчити за смаком.

Нафарширувати гусака гречкою з грибами, начиняючи тушку не дуже щільно, оскільки гречана крупа в процесі приготування збільшиться в розмірі. Зашити тушку, перев'язати гусака шпагатом, зв'язати ніжки.

Загорнути гусака у фольгу і поставити в розігріту до 200С духовку на 2 години. За півгодини до готовності зняти фольгу і дати гусака підрум'янитися.

Перед подачею видалити шпагат і нитки. Розрізати на порційні шматки і гарнірувати гречаною кашею.


рецепти по кроках
5
5
7
5
Гусь з чорносливом Гусь з яблуками Полуничний тірамісу Цибулеві котлети «Цибулини щастя»
Ще рецепти розділу ...
Гусак, запечений з шампіньйонами

Оброблену тушку гусака нарізати порціями, видаливши великі кістки. М'ясо натерти сіллю, змішаної з товченим часником, і залишити на 2 години. Гриби почіс

Гусячі тельбухи з рисом

Гусячі голови, шлунки, крила і шийки ретельно очистити, з лапок зняти товсту шкіру, відрізати кігті. Кожну з цих частин розрізати навпіл. Очищаючи

Смажений в рукаві гусак, замаринований з ківі

Тушку гусака вимити, обсушити паперовим рушником, натерти сіллю і перцем зовні і всередині. Для маринаду пюрировать в блендер очищені плоди ківі, зуб

Гусь «по-царськи»

Для приготування гусака по-царськи у цій святкового рецептом російської кухні замочіть підготовленого гусака у вині на ніч. У посуд з ним поріжте кол

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої