Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Різдвяний гусак з яблучним пюре і гірчичним соусом


Для рецепту вам буде потрібно:

  • гусак (тушка) - 1 шт.
  • картопля - 2кг
  • яблуко - 500г
  • цибуля ріпчаста - 200г
  • лимон - 1 шт.
  • портвейн - 250 мл
  • олія оливкова - 80 мл
  • цукровий пісок - 25г
  • гірчичний порошок - 5г
  • гірчиця діжонська - 5г гірчиця - Однорічна трав'яниста рослина сімейства хрестоцвітних. Відомо, що кілька тисячоліть тому ч ... "
  • перець рожевий (горошок) - 10 шт.
  • сіль морська - 5г
  • варення (з червоної смородини) - 60г.

Щоб приготувати Різдвяний гусак з яблучним пюре і гірчичним соусом необхідно:

Тушку гусака вимити, видалити великі шматки жиру, проткнути виделкою по всій поверхні шкіри і натерти тушку зсередини і зовні. Крильця і ніжки гусака обернути фольгою, щоб вони не згоріли.

Укласти гусака на великій деко і запікати при 220С 20 хвилин. Злити жир, що накопичився в листі, перевернути тушку і зняти фольгу з лапок і крилець, щоб вони теж гарненько пропеклися. Зменшити температуру до 180С і запікати ще близько 2 годин.

Очищену картоплю відварювати до напівготовності близько 20 хвилин. Викласти картоплю на деко до гусака, полити жиром, прикрити гусака фольгою і запікати все разом ще 20 хвилин.

З яблук зрізати шкірку, видалити серцевину і нарізати часточками. Влити в невелику каструлю пару столових ложок води, додати яблука, нарізану часточками лимон і цукор. Тушкувати на слабкому вогні близько 40 хвилин. Тушковані яблука пюрировать в блендері.

Обсмажити на рослинній олії нарізану півкільцями цибулю. Додати вино, красносмородіновое варення, гірчичний порошок і зерна рожевого перцю, влити 750 мл гарячої води і уварювати протягом 15 хвилин, потім додати гірчицю.

Вилити соус в деко до гусака і поставити ще на 5-10 хвилин у духовку. Злити соус з дека і перелити в соусник.

Готового гусака полити соусом і подавати з картоплею і яблучним пюре.


рецепти по кроках
5
5
7
8
Гусь з чорносливом Гусь з яблуками Креветки в паніровці з кунжуту Рулетики з свинини з яблуками, сиром і журавлиною
Ще рецепти розділу ...
Фарширований рисом гусак, приготований на пару

Для начинки приготувати фарш з дрібно нарізаної цибулі і гусячих потрухів з сіллю, перцем і коньяком. Підготовлену тушку гусака нафарширувати, зашити

Гусь, тушкований з грибами і овочами

Підготовлену тушку гусака обсмажують і рубають по два шматки на порцію. Складають в горщики, додають букет зелені (листя і черешки петрушка, селера

Гусак, запечений з шампіньйонами

Оброблену тушку гусака нарізати порціями, видаливши великі кістки. М'ясо натерти сіллю, змішаної з товченим часником, і залишити на 2 години. Гриби почіс

Гусак, фарширований копченою грудинкою

Підготовлену тушку гусака натерти сумішшю солі з прянощами. Грудинку і злегка відварену гусячу печінку пропустити через м'ясорубку. Білий хліб замочити

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої