Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Огірки солоні


Для рецепту вам буде потрібно:

  • кропу - 150г
  • кореня хрону - 30г
  • хрону - 30 листків
  • часник - 2-3 головки
  • пекучого червоного перцю - 1-2 стручки
  • листя петрушки, селери, і чорної смородини - 50 г
  • розсіл з розрахунку 700 г солі на 10 л води.

Щоб приготувати Огірки солоні необхідно:

Засолювання огірків можна виробляти в будь-яку наявну в будинку посуд: дерев'яні бочки, емальовані каструлі, керамічні або скляні посудини, балони. При цьому наявну зелень потрібно ретельно перебрати, промити, нарізати. Зелень кладемо на дно бочки, потім ряд огірків вертикально, шар зелені, знову ряд огірків, заливаємо зелень. Для 10 кг огірків нам потрібно підготувати 300 - 700 г зелені. В якості добавок можна використовувати дубові, вишневе листя, естрагон, суміш майорану, чабра, базиліка та інших пряних рослин.

Залити розсіл. Наповнені судини слід щільно закрити. Для стимуляції розвитку молочнокислих бактерій, перші кілька днів ємності з огірками витримують при відносно високій температурі (15 - 20'С), і лише потім поміщають в сухе холодне приміщення і зберігають при температурі від 1 до 4'С.


рецепти по кроках
6
7
5
5
Малосольні огірки з гострим перцем Малосольні огірки з дубовим листям Солоні баклажани Огірки малосольні з травами
Ще рецепти розділу ...
Морква в'ялена по-болгарськи

Свіжозібрану моркву ретельно вимити, скласти її в каструлю, обрізавши головки, додати промиту зелень кропу, лавровий лист і гіркий перець. Запро

Часник солоний подрібнений

Великі часточки часнику очищають, натирають, перемішують з сіллю, щільно укладають у банки і закривають. Зберігають у холодному місці.

Огірки консервовані без стерилізації

Для консервування відбирають свіжі зелені, тільки що зібрані огірки невеликих розмірів і однакової подовженої форми. Відібрані огірки миють холод

Дині солоні

Дині без плям і пошкоджень миють, кладуть у діжку (або будь-яку іншу посуд для засолювання), перекладаючи кожен ряд зеленим кропом і листям смородини.

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої