Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Сирокопчена ковбаса з гусячого м'яса та свинини


Для рецепту вам буде потрібно:

  • м'ясо гусака (стегенця) - 900г
  • свинина (м'якоть) - 300г
  • шпик - за смаком
  • сіль за смаком
  • перець, мускатний горіх - за смаком мускатний горіх -

    У мускатного горіха пряно-пекучий смак і своєрідний аромат. Порошок мускатного горіха додають ... "

  • кишки для оболонки ковбаси.

Щоб приготувати Сирокопчена ковбаса з гусячого м'яса та свинини необхідно:

З гусячих стегенець зняти шкірку, вирізати кістки, сухожилля і дрібно порубати (або пропустити через м'ясорубку з крупною решіткою).

Свинину також дрібно нарізати, змішати з м'ясом гусака і з посолочной сумішшю. Залишити на 12 годин у холодному місці.

М'ясо пропустити через м'ясорубку, додаючи шпик і спеції (перець, мускатний горіх). Перемішати. Готовий фарш набити в тонкі свинячі кишки. Коптять холодним димом 3-4 дні.

Після 2-3-тижневого підсушування в прохолодному приміщенні ковбаси можна вживати в їжу.


рецепти по кроках
7
6
6
5
Ковбаски в натуральній оболонці (Salsicce e Friarelli) Домашня смажена ковбаса Смажені ковбаски по-валлійська Соус грушевий пряний
Ще рецепти розділу ...
Ковбаса кров'яна варена

Свинячу грудинку, м'ясо свинячих голів і жирну свинину нарізають на шматки товщиною 2-2.5 см. І заливають водою (1: 1). У воді розчиняють 20г солі і нітрит н

Сариса - дагестанські ліверні ковбаски

Баранячі нирки з нирковим жиром, серце і печінку прокрутити через м'ясорубку разом з ріпчастою цибулею. Приправити фарш сіллю і перцем, додати кукурудзяну

Сосиски рибні

М'ясо щуки (окуня, судака) подрібнити, додати сіль, перець, мускатний колір. Розім'яти вершкове масло, з'єднати з рибою, також додати яйце, вершки,

Ковбаса цибульна ліверна

Приготувати свинячу грудинку і варити її протягом 70 хв. Печінка і телятину варити всього 5 хв. Цибулю нарізати і трохи обсмажити. Всі ці продукти про

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої