Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Сирокопчена ковбаса з гусячого м'яса та свинини


Для рецепту вам буде потрібно:

  • м'ясо гусака (стегенця) - 900г
  • свинина (м'якоть) - 300г
  • шпик - за смаком
  • сіль за смаком
  • перець, мускатний горіх - за смаком мускатний горіх -

    У мускатного горіха пряно-пекучий смак і своєрідний аромат. Порошок мускатного горіха додають ... "

  • кишки для оболонки ковбаси.

Щоб приготувати Сирокопчена ковбаса з гусячого м'яса та свинини необхідно:

З гусячих стегенець зняти шкірку, вирізати кістки, сухожилля і дрібно порубати (або пропустити через м'ясорубку з крупною решіткою).

Свинину також дрібно нарізати, змішати з м'ясом гусака і з посолочной сумішшю. Залишити на 12 годин у холодному місці.

М'ясо пропустити через м'ясорубку, додаючи шпик і спеції (перець, мускатний горіх). Перемішати. Готовий фарш набити в тонкі свинячі кишки. Коптять холодним димом 3-4 дні.

Після 2-3-тижневого підсушування в прохолодному приміщенні ковбаси можна вживати в їжу.


рецепти по кроках
4
6
6
8
Сиров'ялені курячі грудки Святкові домашні копченості Салат Цезар Блін-равлик з м'ясом
Ще рецепти розділу ...
Маринований гусячий рулет з начинкою з печінки

Тушку гусака розрізати вздовж по черевця, обережно вийняти кістки, щоб не порвати шкіру. Гусячу і телячу печінку, телятину дрібно нарізати або пропустити

Копчена нутрія

На 10 кг м'яса натрії змішують 1кг солі, 150г цукру, розтерту з сіллю головку часнику, трохи паприки і хмелі-сунелі. Шматки м'яса нутрії натирають пов

Відварене солоне серце

Серце зачистити, розрізати вздовж на половинки і ретельно промити. Натерти половинки серця сіллю, покласти кожну в поліетиленовий пакет і добре з

Копчені курчата

Тушки курчат вимити, обтерти розчином лимонної кислоти. Для маринаду в киплячу воду на смак додати перець, сіль, лавровий лист, нарізані кружальцями

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої