Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Копчені гусячі полотки


Для рецепту вам буде потрібно:

  • гусак (жирний) - 1 шт.
  • сіль - 100г
  • селітра - 8г
  • коріандр - 5г коріандр -

    використовують молоду зелень або насіння. Зелень з сильним специфічним ароматом (той, який некіт ... "

  • червоний перець - 10г
  • лавровий лист
  • чорний перець - 4г чорний перець - Являє собою плоди кучерявого чагарнику. Перець вживається для супів, підлив, соусів, овоч ... "
  • гвоздика - 6г. гвоздика - Висушені квіткові бутони гвоздичного дерева родини миртових. Характерно великий вміст ефі ... "

Щоб приготувати Копчені гусячі полотки необхідно:

Полотки - це половинки гусячої туші.

Тушку гусака розрізати на 2 частини, видалити всі кістки, крім кісток ніг. Натерти сіллю.

Всі спеції розтерти в ступці. Укласти гусяче м'ясо шарами, пересипте спеціями і прянощами. Накрити кришкою і покласти на неї вантаж. Залишити на 2 доби, поки не розчиниться сіль.

Шматки м'яса протерти пшеничними висівками, просушити і коптити в коптильні протягом 3 тижнів холодним димом, перериваючи копчення на 2-3 години в день.


рецепти по кроках
4
6
5
9
Сиров'ялені курячі грудки Святкові домашні копченості Соус «Малиновий Вінегрет» (малинова заправка) Пісне орзотто з артишоками
Ще рецепти розділу ...
Консервована варена курка

Разделанную потрошеную птицю ретельно вимити, обтерти ганчір'ям, укласти в каструлю, залити холодною водою на 5 мм вище рівня птиці. Довести до кипіння

Консерви з хамси

[P] Рибу очистити від луски і нутрощів, підсолити і підсмажити на сковороді з двох сторін. Нарізати помідори і цибулю кільцями. [P] Обсмажену рибу вив

Копчена куряча грудка на сковороді

Курячі грудки промити, розрізати кожну навпіл. Змішати соус соєвий, олія, бальзамічний оцет і імбир. Грудки покласти в маринад і залишити на

Солонина по-російськи

Приготувати просолочную суміш, подрібнивши в ступці сіль і селітру. Просолочной сумішшю натерти шматки м'яса. На дно діжки насипати сіль і шарами укласти

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої