Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Копчені курячі стегенця з ягодами ялівця


Для рецепту вам буде потрібно:

  • курячі стегенця - 5кг
  • сіль - 150г
  • цукор - 1 ст.л.
  • кориця - 1/2 ч.л. кориця - Кора пагонів тропічного коричного дерева. Застосовується у вигляді шматочків або порошку для ароматизації ... "
  • ялівець (ягоди) - 100г ялівець - Рід вічнозелених хвойних чагарників і дерев сімейства Кипарисові. Ягодами ялівця приправ ... "
для розсолу:
  • сіль - 150г
  • гвоздика - 2 шт гвоздика - Висушені квіткові бутони гвоздичного дерева родини миртових. Характерно великий вміст ефі ... "
  • лавровий лист - 1 шт.
  • запашний перець (горошок) - 3 шт.

Щоб приготувати Копчені курячі стегенця з ягодами ялівця необхідно:

Курячі стегенця промити, обсушити і натерти сумішшю солі, цукру і кориці. Укласти стегенця в підходящий посуд, пересипаючи ягодами ялівцю.

Для розсолу довести до кипіння 5 л води, всипати 150г солі, додати 1 лавровий лист, 3 горошини запашного перцю і 2 бутони гвоздики. Кип'ятити кілька хвилин, потім відфільтрувати і дати охолонути.

Залити остившім розсолом стегенця, встановити гніт і залишити при кімнатній температурі на 3 години.

Вийняти стегенця з розсолу, обтерти насухо серветками, обернути білої щільним папером і коптити гарячим способом до появи червонувато-коричневого кольору.

Можна з'їсти відразу. Для тривалого зберігання залишити провітрюватися в сухому і теплому приміщенні 5-6 днів.


рецепти по кроках
6
4
8
10
Святкові домашні копченості Сиров'ялені курячі грудки М'ясо в шоколаді Печінковий паштет з маслом (рулет)
Ще рецепти розділу ...
Сирокопчена ковбаса з гусячого м'яса та свинини

З гусячих стегенець зняти шкірку, вирізати кістки, сухожилля і дрібно порубати (або пропустити через м'ясорубку з крупною решіткою). Свинину також дрібно н

Солоний окіст і лопатка

Зачистити свинячі окіст і лопатку, зробити уздовж кістки розріз, натерти засолювальний сумішшю всю поверхню м'яса, включаючи розріз. М'ясо укласти в дерев'я

Заготівля з печінки в цибульному соусі

Печінка промити, вирізати протоки, зняти плівку, нарізати шматочками товщиною в 2 см, відбити дерев'яним молотком до товщини 5 мм і нарізати брусочками ш

Саздирма з яловичини і баранини

Баранину і яловичину великими шматками і добре посолити. Залишити на 12-14 годин при кімнатній температурі, потім обсмажити, додати прянощі. Скласти

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої