Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Старовинний рецепт копченого рулету з гусячих потрухів


Для рецепту вам буде потрібно:

  • гусячі тельбухи - 8кг
  • сіль - 200г
  • селітра - 6.3г.

Щоб приготувати Старовинний рецепт копченого рулету з гусячих потрухів необхідно:

Тельбухи змішати з сіллю і харчової селітрою, скрутити в рулет, обв'язати ниткою, обернути в полотно і укласти в ємність для зберігання, пересипаючи сіллю.

Для розсолу закип'ятити 15 склянок води 400г солі. Залити тельбухи розсолом, закрити кришку, придавити вантажем і залишити на 8 днів.

Потім рулет з гусячих потрухів обсушити, повісити коптити в коптильні на гачки протягом 7 днів, а потім потримати місяць на протязі.


рецепти по кроках
4
6
9
6
Сиров'ялені курячі грудки Святкові домашні копченості Двоколірний баварський крем з лохиною Млинці з горіхово-шоколадною начинкою
Ще рецепти розділу ...
Копчена нутрія

На 10 кг м'яса натрії змішують 1кг солі, 150г цукру, розтерту з сіллю головку часнику, трохи паприки і хмелі-сунелі. Шматки м'яса нутрії натирають пов

Копчена куряча грудка на сковороді

Курячі грудки промити, розрізати кожну навпіл. Змішати соус соєвий, олія, бальзамічний оцет і імбир. Грудки покласти в маринад і залишити на

Копчена курка з яблуками

Готують суміш солі, цукру і кориці за смаком. Цією сумішшю натерти курку, розрізану по спинці. Курку укласти в посуд, пересипаючи яблучними

Копчені курячі крильця

Курячі крильця промити, обсушити, натерти сумішшю солі і цукру. Для розсолу 5 л води довести до кипіння, додати 150 г солі, 3 бутони гвоздики, 5

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої