Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Солоні перепела


Для рецепту вам буде потрібно:

  • перепела (жирні) - 10-12 шт.
  • сіль - 400г
  • селітра - 5г
  • вершкове масло.

Щоб приготувати Солоні перепела необхідно:

Тушки перепелів обскубти, обпалити, відрізати головки і лапки, розрізати по хребтової кістки так, щоб грудка залишилася цілою, випатрати, добре промити і обсушити. Підготовлені тушки з усіх боків натерти сіллю з селітрою (на 400г солі 5г харчової селітри), щільно укласти в підготовлені невеликі банки і залишити на ніч.

На наступний день, коли тушки дадуть розсіл, залити теплим вершковим маслом, а поверх налити шар рослинного масла товщиною 1-2 см.

Солоних перепелів зберігати в холодному місці до 6 місяців.


рецепти по кроках
4
6
4
7
Сиров'ялені курячі грудки Святкові домашні копченості Реберця в маринаді Теплий картопляний салат
Ще рецепти розділу ...
Копчена куряча грудка на сковороді

Курячі грудки промити, розрізати кожну навпіл. Змішати соус соєвий, олія, бальзамічний оцет і імбир. Грудки покласти в маринад і залишити на

Конина сирокопчена

Конину нарізають на шматки по 1 кг. Зачищають від жиру, хрящів, сухожиль, натирають сухою сумішшю солі і цукру і витримують 7 діб при температурі 4С.

Саздирма з яловичини і баранини

Баранину і яловичину великими шматками і добре посолити. Залишити на 12-14 годин при кімнатній температурі, потім обсмажити, додати прянощі. Скласти

Солоний гусак

Потрошеную тушку гусака розрізати навпіл по хребтової кістки, обпалити, промити холодною водою і дати обсохнути. Натерти сіллю і щільно вкласти в подго

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої