Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Копчені курчата


Для рецепту вам буде потрібно:

  • курчата - 4 шт.
для маринаду:
  • вода - 4 л
  • сіль за смаком
  • лимонна кислота або оцет - за смаком
  • цибуля ріпчаста - 5 шт.
  • часник - 7 зубчиків
  • перець - за смаком
  • кмин - 2 ч.л.
  • цукор - 2 ч.л.
  • лавровий лист.

Щоб приготувати Копчені курчата необхідно:

Тушки курчат вимити, обтерти розчином лимонної кислоти. Для маринаду в киплячу воду на смак додати перець, сіль, лавровий лист, нарізану кружечками ріпчасту цибулю, подрібнений часник, лимонну кислоту або оцет, цукор і довести до кипіння.

Зняти з вогню і опустити тушки курчат в гарячий маринад і залишити в ньому кілька годин. Потім каструлю з курчатами в маринаді поставити на вогонь і варити 5 хвилин. Після чого каструлю зняти з вогню, щільно закрити кришкою і залишити на кілька годин.

Підготовлених курчат копти холодним способом 5-6 годин при температурі диму 25-30С.


рецепти по кроках
6
4
7
7
Святкові домашні копченості Сиров'ялені курячі грудки Печена паштет з курячої печінки Кола (шведські різдвяні солодощі)
Ще рецепти розділу ...
Саздирма з яловичини і баранини

Баранину і яловичину великими шматками і добре посолити. Залишити на 12-14 годин при кімнатній температурі, потім обсмажити, додати прянощі. Скласти

Солоний окіст і лопатка

Зачистити свинячі окіст і лопатку, зробити уздовж кістки розріз, натерти засолювальний сумішшю всю поверхню м'яса, включаючи розріз. М'ясо укласти в дерев'я

Гусь в'ялений

Оброблену тушку гусака зсередини і зовні добре натерти сіллю, потім щільно загорнути у пергаментний папір або целофан, міцно перев'язати мотузкою

Маринований мову

Мова вимити і щільно укласти в скляний посуд. З усіх приправ зварити маринад. Охолодити, залити мову, тримати його в ньому 3-4 дні. Потім вийняти з м

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої