Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Маринований гусячий рулет з начинкою з печінки


Для рецепту вам буде потрібно:

  • гусак - 1 шт.
  • печінку гусяча - 1 шт.
  • печінку теляча - 1 шт.
  • телятина - 1.2 кг
  • сіль, перець - за смаком
  • мариновані огірки
для маринаду:
  • оцет (9%) - 600г
  • вода - 600г
  • сіль - 2 ст.л.
  • селера (нашатковану) - за смаком
  • петрушка, морква - на смак
  • цибуля ріпчаста - за смаком
  • перець - 1 жменя
  • лавровий лист
  • мускатний колір, гвоздика, кориця, часник - за смаком. гвоздика - Висушені квіткові бутони гвоздичного дерева родини миртових. Характерно великий вміст ефі ... "

Щоб приготувати Маринований гусячий рулет з начинкою з печінки необхідно:

Тушку гусака розрізати вздовж по черевця, обережно вийняти кістки, щоб не порвати шкіру. Гусячу і телячу печінку, телятину дрібно нарізати або пропустити через м'ясорубку. Приправити до смаку сіль, перець і дрібно нарізані мариновані огірки.

На розпластаного гусака без кісток викласти отриману суміш, розрівняти і скрутити рулетом. Обв'язати рулет кулінарною ниткою, зашити в полотняну серветку і варити 2.5 години в помірно киплячій підсоленій воді близько 2 годин.

Готовий гусячий рулет залишити остигати у воді, в якій варився, потім перекласти в глиняний ємність і залити маринадом. Для маринаду змішати всю прянощі, залити водою, прокип'ятити і дати охолонути.

Гусячий рулет, залитий розсолом, ще раз прокип'ятити, дати охолонути і перекласти на тарілку. Такий рулет може зберігатися в холодильнику близько місяця.


рецепти по кроках
4
6
5
4
Сиров'ялені курячі грудки Святкові домашні копченості Тефтелі з чорносливом М'ясо, запечене з ківі
Ще рецепти розділу ...
Солона індичка

Потрошеную тушку індички розрізати навпіл по хребтової кістки, обпалити, промити холодною водою і дати обсохнути. Натерти сіллю і щільно вкласти в по

Саздирма з яловичини і баранини

Баранину і яловичину великими шматками і добре посолити. Залишити на 12-14 годин при кімнатній температурі, потім обсмажити, додати прянощі. Скласти

Качка дика маринована

Потрошеную тушку качки розрізати навпіл по хребтової кістки, промити холодною водою і насухо обтерти. Обсмажити на олії до готовності, обтерти зайвий

Консерви з хамси

[P] Рибу очистити від луски і нутрощів, підсолити і підсмажити на сковороді з двох сторін. Нарізати помідори і цибулю кільцями. [P] Обсмажену рибу вив

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої