Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Консерви з гусака з квашеною капустою


Для рецепту вам буде потрібно:

  • гусак (тушка) - 1 шт.
  • квашена капуста - 1кг
  • сіль - 40г
  • цукор - 20г
  • лимонна кислота - 1г
  • цибуля ріпчаста - 1 шт.
  • гіркий перець (мелений) - 1г
  • запашний перець (горошок) - 8 шт.
  • борошно - 20г
  • жир - 40г.

Щоб приготувати Консерви з гусака з квашеною капустою необхідно:

У потрошінні гусака відрізати голову, шийку, лапки і кінці крил. Тушку вимити, дати воді стекти і насухо обтерти полотняною серветкою. Розрізати птицю на шматочки, обсмажити в гарячій духовці 1 годину, перекласти на тарілку і дати охолонути. Видалити грубі кісточки грудинки, ніжок і крил.

Квашену капусту покласти в чавунець, додати одну головку нарізаного соломкою цибулі, 1/2 склянки води і довести до кипіння. Шматочки обсмаженого гусака змішати з капустою і жиром, посолити, покласти всі спеції.

Обсмажити борошно до світло-золотистого кольору, змішати з жиром, розбавити 1/4 склянки гарячої води і гарненько розмішати. Перелити борошняну бовтанку в чавунець з гусаком і капустою і тушкувати 30 хвилин.

Гарячі шматки гусака і капусту розкласти в підігріті півлітрові банки, залишаючи вільними до краю горлечка 2 см. Накрити банки кришками.

Банки поставити у велику ємність з підігрітою до 75С водою і при слабкому кипінні залишити на 30 хвилин. Закрити кришками з зажимами і стерилізувати три рази з проміжком в 24 години: перший раз - 90 хвилин, другий і третій - по 70 хвилин. При другій і третій стерилізації початкова температура води повинна бути не вище 30С. При стерилізації ємність повинна бути закрита кришкою.

Після повного охолодження, зняти з кришок затискачі і зберігати банку з тушонкою з гусака з капустою т в прохолодному місці.


рецепти по кроках
6
4
9
6
Святкові домашні копченості Сиров'ялені курячі грудки Пісне орзотто з артишоками Котлетки з нуту
Ще рецепти розділу ...
Солонина по-датському

Філейну частину свинячої туші повісити в прохолодне місце на 3-4 дні. Натирати його цукром 4-5 разів на день, і коли цукор вбереться, м'ясо витерти насухо

Консервоване смажене на смальці м'ясо

Свиняче (або яловиче) нарізати шматочками, посолити, укласти на 8 годин на дошку або блюдо з плоскими краями під кутом, щоб стікав сік. Через 8 годин

Бастурма з яловичини

М'ясо покласти в чашку, повністю засипати сіллю і залишити на 5 днів у холодному місці. Кожен день м'ясо треба перевертати. Через 5 днів м'ясо промисло

Копчена курка з яблуками

Готують суміш солі, цукру і кориці за смаком. Цією сумішшю натерти курку, розрізану по спинці. Курку укласти в посуд, пересипаючи яблучними

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої