Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Консерви з мов в желе


Для рецепту вам буде потрібно:

  • яловичі мови - 3кг
  • телячі язики - 3.2кг
  • баранячі мови - 3.6кг
  • морква - 250г
  • петрушка (корінь) - 100г
  • цибуля ріпчаста - 300г
  • часник - 5 зубчиків
  • лавровий лист - 3 шт.
  • запашний перець (горошок) - 6-7 шт.

Щоб приготувати Консерви з мов в желе необхідно:

Мови очищають, видаляють під'язикові кістки і слинних залоз, промити і відкинути на друшляк, щоб вода стекла. Мови укласти в емальовану ємність, залити водою так, щоб вона покрила їх на 1 см. Варити на слабкому вогні 2 години під кришкою. Додати всі спеції, подрібнену моркву, коріння петрушки і різаний лук і варити ще 2 години при відкритій кришці.

Готові мови очистити від шкіри, знову покласти в киплячий бульйон на 10 хвилин. Гарячі варені мови укласти в підготовлені в півлітрові банки, залити профільтрований бульйон, залишаючи 1,5 см до краю горлечка.

Банки закрити підготовленими кришками, поставити у водяну баню (на решітку) з підігрітою до 75 С водою, рівень якої на 2 см нижче горлечка. Стерилізувати 30 хвилин після закипання води.

Банки ретельно закупорити, закріпити кришки зажимами і ще стерилізувати 3 рази по 80 хвилин з проміжками в 24 години. Під час стерилізації ємність повинна бути закрита кришкою і після кожної стерилізації банки охолоджують, не виймаючи з води, і не відкриваючи кришки. Затискачі з банок знімають тільки після повного охолодження.


рецепти по кроках
6
4
6
7
Святкові домашні копченості Сиров'ялені курячі грудки Шашлик із грибів з начинкою Террін з червоної і білої риби
Ще рецепти розділу ...
Бастурма з яловичини

М'ясо покласти в чашку, повністю засипати сіллю і залишити на 5 днів у холодному місці. Кожен день м'ясо треба перевертати. Через 5 днів м'ясо промисло

Солоний гусак

Потрошеную тушку гусака розрізати навпіл по хребтової кістки, обпалити, промити холодною водою і дати обсохнути. Натерти сіллю і щільно вкласти в подго

Солонина по-датському

Філейну частину свинячої туші повісити в прохолодне місце на 3-4 дні. Натирати його цукром 4-5 разів на день, і коли цукор вбереться, м'ясо витерти насухо

Саздирма з баранини

Баранину зачистити від жив, нарізати великими шматками і добре посолити. Залишити на 10-12 годин при кімнатній температурі, потім обсмажити, додати п

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої