Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Суджук сухий


Для рецепту вам буде потрібно:

  • м'ясо (козяче, яловичина, баранина жирне) - 8кг
  • сіль - 200г
  • селітра (харчова) - 4г
  • чорний перець - 25г чорний перець - Являє собою плоди кучерявого чагарнику. Перець вживається для супів, підлив, соусів, овоч ... "
  • запашний перець - 10г
  • чабера - 8г. чабер - Однорічна рослина, з дрібними, блідо-фіолетовими квітками. Використовувати чабер потрібно обережно, так ... "

Щоб приготувати Суджук сухий необхідно:

М'ясо нарізати на великі шматки, посолити, залишити в прохолодному місці на 10-12 годин, потім пропустити через м'ясорубку, додати селітру, прянощі і добре вимісити. Залишити ще на 8-10 годин.

Промити кишки і набити фаршем. Суджук зігнути півкільцем, підвісити для просушування в добре провітрюваному приміщенні. Вранці і ввечері знімати і відбивати качалкою. Сушити протягом місяця, а потім зберігати в прохолодному, провітрюваному приміщенні.


рецепти по кроках
6
4
6
6
Святкові домашні копченості Сиров'ялені курячі грудки Відкритий пісочний пиріг з чорницею Картопляні млинці з м'ясною начинкою
Ще рецепти розділу ...
Копчена нутрія

На 10 кг м'яса натрії змішують 1кг солі, 150г цукру, розтерту з сіллю головку часнику, трохи паприки і хмелі-сунелі. Шматки м'яса нутрії натирають пов

Маринований гусячий рулет з начинкою з печінки

Тушку гусака розрізати вздовж по черевця, обережно вийняти кістки, щоб не порвати шкіру. Гусячу і телячу печінку, телятину дрібно нарізати або пропустити

Старовинний рецепт гусячих полотков

Полотки - це половинки гусячої туші. Гуся ріжуть навпіл, видаляють всі кістки, крім кісток ніжок. Половинки (тобто полотки) скласти в ємність для засолення

Старець (рубець з начинкою зі свинини з чебрецем)

Відварене м'ясо свинячих голів, відварену свинину, нирки і серце порізати невеликими шматочками, перемішати з прянощами. Промити рубці і набити цієї с

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої