Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Сичужний ковбаса зі свинини


Для рецепту вам буде потрібно:

  • свинина (жирна) - 5кг
  • сіль - 200г
  • селітра (харчова) - 1/2 ч.л.
  • цукор - 1 ч.л.
  • перець (мелений) - 1 ч.л.
  • коріандр (товчений) - 1 ч.л. коріандр -

    використовують молоду зелень або насіння. Зелень з сильним специфічним ароматом (той, який некіт ... "

  • часник - 3 зубчики

Щоб приготувати сичужний ковбаса зі свинини необхідно:

М'ясо нарізати дрібними шматочками або пропускають через м'ясорубку з крупною решіткою. За бажанням додати дрібно нарізане сало. Покласти в фарш прянощі, селітру, сіль, розтерту з часником. Вимісити фарш і наповнити їм очищений промитий рубець. Зашити отвір рубця, туго перев'язати шпагатом.

Покласти рубець під гнітом на 5-6 днів у холодне приміщення. Потім обсушити протягом 3 днів і коптити холодним димом протягом 3-4 тижнів.

Сичуг подають як закуску або як основу для щей, борщів або супів.


рецепти по кроках
7
6
6
6
Ковбаски в натуральній оболонці (Salsicce e Friarelli) Смажені ковбаски по-валлійська Домашня смажена ковбаса Курячі Міланесі
Ще рецепти розділу ...
Домашня ковбаса з перловою крупою

Зварити шийний заріз і голову, м'ясо пропустити через м'ясорубку, влити склянку свинячої крові, посолити, поперчити, посипати чабером, змішати цей фарш з

Сосиски ірландські

Гарненько порубати м'ясо і сало. Все перемішати і додати спеції. Обсмажити до тих пір, поки не піде пряний аромат. По ходу смаження додавайте необ

Сосиски з мізків

Відварити в солоній воді телячі мізки. Порубати їх з хлібом, розмоченим у вершках і вичавленим. Додати в суміш 100 г вершкового масла, солі, перцю, м

Італійські сосиски з фенхелем

Для фаршу змішайте наявні компоненти і начините ними оболонку для сосисок. Можна зліпити з фаршу коржі або зробити сосиски інший форму. Подготов

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої