Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Сичужний ковбаса зі свинини


Для рецепту вам буде потрібно:

  • свинина (жирна) - 5кг
  • сіль - 200г
  • селітра (харчова) - 1/2 ч.л.
  • цукор - 1 ч.л.
  • перець (мелений) - 1 ч.л.
  • коріандр (товчений) - 1 ч.л. коріандр -

    використовують молоду зелень або насіння. Зелень з сильним специфічним ароматом (той, який некіт ... "

  • часник - 3 зубчики

Щоб приготувати сичужний ковбаса зі свинини необхідно:

М'ясо нарізати дрібними шматочками або пропускають через м'ясорубку з крупною решіткою. За бажанням додати дрібно нарізане сало. Покласти в фарш прянощі, селітру, сіль, розтерту з часником. Вимісити фарш і наповнити їм очищений промитий рубець. Зашити отвір рубця, туго перев'язати шпагатом.

Покласти рубець під гнітом на 5-6 днів у холодне приміщення. Потім обсушити протягом 3 днів і коптити холодним димом протягом 3-4 тижнів.

Сичуг подають як закуску або як основу для щей, борщів або супів.


рецепти по кроках
4
6
4
5
Сиров'ялені курячі грудки Святкові домашні копченості Грибний жульєн Фаршировані яблука з сиром і горіхами
Ще рецепти розділу ...
Мариновані мізки

Мізки очистити від плівок, обполоснути і варити близько 5 хвилин у воді з додаванням оцту і солі. Потім обережно вийняти лопаткою і покласти в холодну

Консервований смажений гусак

Тушку гусака натерти сіллю і спеціями, викласти на змащене маслом деко і запікати в духовці. Обсмажену тушку гусака розрізати на маленькі шматочки

Старовинний рецепт копченого рулету з гусячих потрухів

Тельбухи змішати з сіллю і харчової селітрою, скрутити в рулет, обв'язати ниткою, обернути в полотно і укласти в ємність для зберігання, пересипаючи сіллю. Дл

Саздирма з яловичини і баранини

Баранину і яловичину великими шматками і добре посолити. Залишити на 12-14 годин при кімнатній температурі, потім обсмажити, додати прянощі. Скласти

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої