Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Старець (рубець з начинкою зі свинини з чебрецем)


Для рецепту вам буде потрібно:

  • свинина (відварне м'ясо свинячих голів) - 2кг
  • свинина (нежирна) - 2кг
  • серце і нирки - 1кг
  • рубці
  • сіль - 125г
  • чорний перець - 20г чорний перець - Являє собою плоди кучерявого чагарнику. Перець вживається для супів, підлив, соусів, овоч ... "
  • чебрець - 20г
  • часник (тертий) - 10г.

Щоб приготувати Старець (рубець з начинкою зі свинини з чебрецем) необхідно:

Відварене м'ясо свинячих голів, відварену свинину, нирки і серце порізати невеликими шматочками, перемішати з прянощами. Промити рубці і набити цією сумішшю і варити 2-3 години на маленькому вогні, уклавши на дно посуду, ґрати, щоб рубці не підгоріли. Під час варіння оболонку рубців по необхідності проколювати для видалення повітря, щоб рубець не луснув.

Відварену старець покласти на 2-3 дні під прес.

Зберігати 2-3 місяці в прохолодному приміщенні.


рецепти по кроках
6
4
5
5
Святкові домашні копченості Сиров'ялені курячі грудки Фрикадельки в соусі бешамель, запечені в горщиках Печиво «Котячі язички»
Ще рецепти розділу ...
Сирокопчена ковбаса з гусячого м'яса та свинини

З гусячих стегенець зняти шкірку, вирізати кістки, сухожилля і дрібно порубати (або пропустити через м'ясорубку з крупною решіткою). Свинину також дрібно н

Солоний окіст і лопатка

Зачистити свинячі окіст і лопатку, зробити уздовж кістки розріз, натерти засолювальний сумішшю всю поверхню м'яса, включаючи розріз. М'ясо укласти в дерев'я

Солоний гусак

Потрошеную тушку гусака розрізати навпіл по хребтової кістки, обпалити, промити холодною водою і дати обсохнути. Натерти сіллю і щільно вкласти в подго

Бички по-Глухівської

Відрізати у бичків голови, плавники, хвости, випатрати. Посолити, як солять рибу для смаження. На дно півлітрової банки покласти лавровий лист, перець

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої