Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Солонина по-російськи


Для рецепту вам буде потрібно:

  • яловичина (безкісткова) - 8кг
  • сіль - 1.2кг
  • селітра - 20г
суміш спеції:
  • перець
  • імбир імбир - Багаторічна трав'яниста рослина, у якого всі вегетативні органи і насіння містять ефірні масла ... "
  • гвоздика гвоздика - Висушені квіткові бутони гвоздичного дерева родини миртових. Характерно великий вміст ефі ... "
  • кориця кориця - Кора пагонів тропічного коричного дерева. Застосовується у вигляді шматочків або порошку для ароматизації ... "
  • ялівець (ягоди) ялівець - Рід вічнозелених хвойних чагарників і дерев сімейства Кипарисові. Ягодами ялівця приправ ... "
  • лавровий лист.

Щоб приготувати Солонина по-російськи необхідно:

Приготувати просолочную суміш, подрібнивши в ступці сіль і селітру. Просолочной сумішшю натерти шматки м'яса.

На дно діжки насипати сіль і шарами укласти яловичину, пересипаючи кожен шар спеціями.


рецепти по кроках
6
4
10
5
Святкові домашні копченості Сиров'ялені курячі грудки Каннелоні зі шпинатом і рікоттою під соусом з горгонзола Холодець з курки
Ще рецепти розділу ...
Тушонка їх свинячий піджарки з гострим перцем

Тельбухи порося промити і відварити до готовності в підсоленій воді. Свинину нарізати дрібними шматочками, залити невеликою кількістю води і варити

Суджук сухий

М'ясо нарізати на великі шматки, посолити, залишити в прохолодному місці на 10-12 годин, потім пропустити через м'ясорубку, додати селітру, прянощі і х

Копчена яловичина

Свіжу яловичину натирають сіллю і харчової селітрою з усіх боків. Складають шматки яловичини емальований посуд, пересипаючи шматки сіллю. На 2,5кг ялови

Качка дика маринована

Потрошеную тушку качки розрізати навпіл по хребтової кістки, промити холодною водою і насухо обтерти. Обсмажити на олії до готовності, обтерти зайвий

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої