Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Солонина по-датському


Для рецепту вам буде потрібно:

  • м'ясо (філей)
для 1л розсолу:
  • сіль - 400г
  • селітра (харчова) - 5г
  • перець (червоний, мелений) - 50г.

Щоб приготувати Солонина по-датському необхідно:

Філейну частину свинячої туші повісити в прохолодне місце на 3-4 дні. Натирати його цукром 4-5 разів на день, і коли цукор вбереться, м'ясо витерти насухо і покласти в прокип'ячений і охолоджений розсіл.

М'ясо перевертати в цьому розсолі щодня протягом двох тижнів. Потім м'ясо вийняти з розсолу, витерти насухо, загорнути в полотняну тканину і підвісити в прохолодній кімнаті.


рецепти по кроках
4
6
7
6
Сиров'ялені курячі грудки Святкові домашні копченості Кабачки фаршировані рибою Омлет з кабачками
Ще рецепти розділу ...
Сирокопчена ковбаса з гусячого м'яса та свинини

З гусячих стегенець зняти шкірку, вирізати кістки, сухожилля і дрібно порубати (або пропустити через м'ясорубку з крупною решіткою). Свинину також дрібно н

Солоні перепела

Тушки перепелів обскубти, обпалити, відрізати головки і лапки, розрізати по хребтової кістки так, щоб грудка залишилася цілою, випатрати, добре промити

Старець (рубець з начинкою зі свинини з чебрецем)

Відварене м'ясо свинячих голів, відварену свинину, нирки і серце порізати невеликими шматочками, перемішати з прянощами. Промити рубці і набити цієї с

Копчені курячі крильця

Курячі крильця промити, обсушити, натерти сумішшю солі і цукру. Для розсолу 5 л води довести до кипіння, додати 150 г солі, 3 бутони гвоздики, 5

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої