Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Саздирма з яловичини і баранини


Для рецепту вам буде потрібно:

  • яловичина - 5кг
  • баранина - 5кг
  • сіль - 220г
  • селітра - 5г
  • чорний перець - 20г чорний перець - Являє собою плоди кучерявого чагарнику. Перець вживається для супів, підлив, соусів, овоч ... "
  • лавровий лист - 10г
  • кишки.

Щоб приготувати Саздирма з яловичини і баранини необхідно:

Баранину і яловичину великими шматками і добре посолити. Залишити на 12-14 годин при кімнатній температурі, потім обсмажити, додати прянощі. Скласти м'ясо в промиті кишки, перев'язати шпагатом і покласти під гніт.

Зберігати в холодному, провітрюваному приміщенні 3 місяці.


рецепти по кроках
4
6
4
3
Сиров'ялені курячі грудки Святкові домашні копченості Цукати з апельсинів Форель з розмарином і соусом айолі
Ще рецепти розділу ...
Копчена яловичина

Свіжу яловичину натирають сіллю і харчової селітрою з усіх боків. Складають шматки яловичини емальований посуд, пересипаючи шматки сіллю. На 2,5кг ялови

Індичка в маринаді

Індичку запекти або засмажити, нарізати м'ясо скибочками, остудити і скласти в банку. Приготувати маринад і дати йому охолонути. Залити м'ясо остиглим марина

Печінка-тушонка

Печінка нарізати на шматочки, відбити молотком, посипати сіллю, перцем, обваляти в борошні. Цибулю порізати і злегка обсмажити. Укласти в казанок шарами. Тушкувати

Консерви з гусака з квашеною капустою

У потрошінні гусака відрізати голову, шийку, лапки і кінці крил. Тушку вимити, дати воді стекти і насухо обтерти полотняною серветкою. Розрізати птахів

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої