Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Копчене м'ясо по-гамбурзьки


Для рецепту вам буде потрібно:

  • м'ясо (яловичина) - 5кг
  • сіль - 200г
  • селітра (харчова) - 1г

Щоб приготувати Копчене м'ясо по-гамбурзьки необхідно:

Опустити м'ясо в окріп і, як тільки м'ясо закипить, відразу дістати з води, перекласти на тарілку, натерти сумішшю солі з селітрою. Поставити м'ясо в теплу піч на 12 годин, потім обернути папером, обв'язати і коптити 5 днів.


рецепти по кроках
4
6
6
5
Сиров'ялені курячі грудки Святкові домашні копченості Фенхель, фарширований куркою Рогалики з сиром
Ще рецепти розділу ...
Копчена яловичина

Свіжу яловичину натирають сіллю і харчової селітрою з усіх боків. Складають шматки яловичини емальований посуд, пересипаючи шматки сіллю. На 2,5кг ялови

Солоний гусак

Потрошеную тушку гусака розрізати навпіл по хребтової кістки, обпалити, промити холодною водою і дати обсохнути. Натерти сіллю і щільно вкласти в подго

Копчена нутрія

На 10 кг м'яса натрії змішують 1кг солі, 150г цукру, розтерту з сіллю головку часнику, трохи паприки і хмелі-сунелі. Шматки м'яса нутрії натирають пов

Гомілка індички копчена

У гомілки індички зробити надрізи, нашпигувати часником, натерти сіллю і спеціями. Мед прогріти, змішати з маслом і обмазати цією сумішшю гомілку індички

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої