Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Копчена нутрія


Для рецепту вам буде потрібно:

  • нутрія (м'ясо) - 10кг нут -

    нут (Cicer arietinum), широко відома культура в Середній Азії і Закавказзі. Насіння нуту з носик ... "

суміш для засолу:
  • сіль - 1 кг
  • цукор - 150г
  • часник - 1 головка
  • паприка (мелена) - за смаком паприка - Приправа, змолоти з сушеного солодкого м'ясистого перцю Capsicum annum червоних сортів. В Угорщині в н ... "
  • хмелі-сунелі - за смаком. хмелі-сунелі - Дуже відома в Грузії та Вірменії суха пряна суміш, вона також популярна в інших народів Кавказу ... "

Щоб приготувати Копчена нутрія необхідно:

На 10 кг м'яса натрії змішують 1кг солі, 150г цукру, розтерту з сіллю головку часнику, трохи паприки і хмелі-сунелі. Шматки м'яса нутрії натирають цією сумішшю, укладають в емальований посуд, пересипаючи залишками суміші, накладають невеликий гніт (4-5 кг.) І витримують у прохолодному приміщенні близько 7 днів.

Через тиждень м'ясо промивають холодною водою і на добу вивішують для просушування і обвітрювання в холодному приміщенні.

Перед копченням м'ясо обертають складеною в кілька шарів марлею. Коптять нутрію 2-3 діб холодним способом. Для кращого збереження готові копченості можна обваляти в гострій паприці.


рецепти по кроках
4
6
4
7
Сиров'ялені курячі грудки Святкові домашні копченості Овочевий суп-крем Паска на вершках
Ще рецепти розділу ...
Маринований мову

Мова вимити і щільно укласти в скляний посуд. З усіх приправ зварити маринад. Охолодити, залити мову, тримати його в ньому 3-4 дні. Потім вийняти з м

Консерви з качки

Потрошеную тушку качки розділити на невеликі шматки, вимити, обсушити паперовим рушником. Внутрішній жир обрізати, покласти окремо. На дно підготов

Копчені курячі крильця

Курячі крильця промити, обсушити, натерти сумішшю солі і цукру. Для розсолу 5 л води довести до кипіння, додати 150 г солі, 3 бутони гвоздики, 5

Копчене м'ясо по-гамбурзьки

Опустити м'ясо в окріп і, як тільки м'ясо закипить, відразу дістати з води, перекласти на тарілку, натерти сумішшю солі з селітрою. Поставити м'ясо в ті

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої