Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Конина сирокопчена


Для рецепту вам буде потрібно:

  • конина (м'якоть з лопаткової і спинний частин) - 5кг
  • сіль - 150г
  • цукор - 8г

Щоб приготувати Конина сирокопчена необхідно:

Конину нарізають на шматки по 1 кг. Зачищають від жиру, хрящів, сухожиль, натирають сухою сумішшю солі і цукру і витримують 7 діб при температурі 4С.

Потім м'ясо повторно зачищають, вирівнюють краю, обв'язують шпагатом, підвішують і коптять 1-2 доби при температурі 50-60С.

Після копчення конину підсушують 3-5 діб при температурі 12-14С.


рецепти по кроках
6
4
4
7
Святкові домашні копченості Сиров'ялені курячі грудки Рулька з квашеною капустою Пиріг пісочний з опеньками
Ще рецепти розділу ...
Бастурма з яловичини

М'ясо покласти в чашку, повністю засипати сіллю і залишити на 5 днів у холодному місці. Кожен день м'ясо треба перевертати. Через 5 днів м'ясо промисло

Копчена куряча грудка на сковороді

Курячі грудки промити, розрізати кожну навпіл. Змішати соус соєвий, олія, бальзамічний оцет і імбир. Грудки покласти в маринад і залишити на

Гомілка індички копчена

У гомілки індички зробити надрізи, нашпигувати часником, натерти сіллю і спеціями. Мед прогріти, змішати з маслом і обмазати цією сумішшю гомілку індички

Копчені курчата

Тушки курчат вимити, обтерти розчином лимонної кислоти. Для маринаду в киплячу воду на смак додати перець, сіль, лавровий лист, нарізані кружальцями

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої