Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Сиров'ялена грудинка з часником і перцем по-закарпатськи


Для рецепту вам буде потрібно:

  • грудинка (з салом)
  • часник - за смаком
  • червоний перець - 2 частини
  • кінза (насіння) - 3 частини кінза - Однорічна пряна рослина сімейства селерових. У їжу вживають листя молодих рослин і семе ... "
  • чорний перець (мелений) - 1 частина чорний перець - Являє собою плоди кучерявого чагарнику. Перець вживається для супів, підлив, соусів, овоч ... "
  • сіль за смаком.

Щоб приготувати сиров'ялені грудинка з часником і перцем по-закарпатськи необхідно:

Грудинку на ребрах, де м'ясо чергується з салом, розрізати на смуги шириною 7-8 см. І довжиною 30 см. Смуги укласти на дошку шкіркою вниз і через кожні 6-7 см. Зробити неглибокі поперечні надрізи, не пошкодивши шкірку. Нашпигувати часником, густо натерти сіллю, сумішшю прянощів.

Після цього смуги грудинки покласти на бік, і щільно скрутити спіраллю, обв'язати мотузкою і помістити під гніт в емальований посуд при кімнатній температурі.

Коли виділиться сік, перенести в холодне місце, переклавши в дерев'яний бочонок під невеликий гніт.

Пробувати грудинку можна вже через тиждень. Зберігати 3-4 місяці.


рецепти по кроках
6
4
6
6
Святкові домашні копченості Сиров'ялені курячі грудки Курячі стегенця, запечені з яблуками і цибулею Яйця Фаберже
Ще рецепти розділу ...
Печінка-тушонка

Печінка нарізати на шматочки, відбити молотком, посипати сіллю, перцем, обваляти в борошні. Цибулю порізати і злегка обсмажити. Укласти в казанок шарами. Тушкувати

Солона в розсолі яловичина

Яловичину нарізати великими шматками, натерти сіллю, укласти в добре вимиті стерилізовані банки. Для розсолу розчинити сіль у воді, прокип'ятити,

Солонина по-датському

Філейну частину свинячої туші повісити в прохолодне місце на 3-4 дні. Натирати його цукром 4-5 разів на день, і коли цукор вбереться, м'ясо витерти насухо

Старовинний рецепт гусячих полотков

Полотки - це половинки гусячої туші. Гуся ріжуть навпіл, видаляють всі кістки, крім кісток ніжок. Половинки (тобто полотки) скласти в ємність для засолення

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої