Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Пончики з баварським кремом і шоколадною глазур'ю


Для рецепту вам буде потрібно:

для баварського крему:
  • цукор - 2/3 стакан
  • крохмаль (кукурудзяний) - 1/4 стакан
  • сіль - 1 щіпка
  • молоко - 2,5 стакан
  • яйце (жовток) - 4 шт.
  • масло вершкове - 2 ст.л.
  • цукор ванільний - 1 ч.л.
для шоколадної глазурі:
  • шоколад - 1 склянка
  • масло вершкове - 100г
  • пудра цукрова - 360г
  • вода (гаряча) - 3-4 ст.л.
для тесту:
  • дріжджі сухі - 2 ч.л.
  • цукор - 2 ст.л.
  • вода (тепла) - 1/2 стакан
  • молоко (тепле) - 1 склянка
  • яйце - 2 шт.
  • масло вершкове (розм'якшене) - 1/4 склянки
  • сіль (без гірки) - 1 ч.л.
  • борошно пшеничне - 5 стакан
  • масло рослинне (для смаження).

Щоб приготувати Пончики з баварським кремом і шоколадною глазур'ю необхідно:

Для приготування баварського крему в сотейнику змішати цукор, кукурудзяний крохмаль і сіль, поставивши каструлю на плиту на дуже маленький вогонь. Влити пару ложок молока і розмішати, щоб розчинився крохмаль. Зняти сотейник з вогню. Яєчні жовтки збити, поступово додаючи цукрову масу з крохмалем. Поставити отриману масу на дуже слабкий вогонь або водяну баню і варити, постійно помішуючи віночком, приблизно 2-3 хвилини.

Зняти масу з вогню, дати трохи охолонути, протерти через сито. Потім додати вершкове масло, ванільний цукор, накрити миску з масою харчовою плівкою і прибрати в холодильник.

Для приготування шоколадної глазурі шоколад наламати маленькими шматочками, розтопити на водяній бані і вмішати вершкове масло. Додати воду і цукрову пудру, перемішати до гладкості, накрити плівкою і відставити поки в сторону.

Для тіста розчинити дріжджі в теплій воді, додати цукор і перемішати, накрити рушником і дати постояти в теплому місці 20 хвилин.

У мисці збити молоко з яйцями і маслом, додати сіль, перемішати. Додати борошно і замісити густе тісто. Коли дріжджі спіниться, додати їх до тесту і вимісити. Накрити миску з тістом рушником і прибрати в тепле місце приблизно на 1 годину. Обмять тісто і поставити для вистоювання ще на 30 хвилин.

З тіста скачати невеликі кульки, накрити рушником і залишити для вистоювання на 25 хвилин.

За допомогою шумівки опускати пончики по кілька штук в гаряче масло і обсмажувати до золотистого кольору з усіх боків.

Готові пончики перекласти паперові рушники, щоб видалити надлишки жиру.

Коли пончики охолонуть, за допомогою кондитерського шприца наповнити їх баварським кремом і змастити шоколадною глазур'ю.


рецепти по кроках
7
4
4
5
Пончики Пончики «Ласунчик» Пончики з медом Сирні пончики
Ще рецепти розділу ...
Пончики на кефірі з капустяної начинкою

Для приготування тіста в мисці змішати кефір із содою, додати цукор, сіль, яйця, майонез і соняшникова олія. Перемішати і поступово, невеликими п

Пончики з сиру

Збити яйця з цукровим піском, додати сир, борошно, соду (погасити оцтом). Всі компоненти ретельно розтерти. Отриману масу брати чайною ложко

Десертні картопляні пончики з соусом з авокадо

Зварити очищену картоплю, посолити, поперчити, додати, цукор, молоко і розім'яти в пюре. Приправити картопляне пюре мускатним горіхом, лимонною це

Пончики особливі з начинкою

Приготувати звичайним способом опару, потім замісити тісто середньої консистенції (як для пончиків). Поставити тісто в тепле місце для підйому. Підійшовши

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої