Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рагу із свинини з селерою, морквою, мадерою і прянощами


Для рецепту вам буде потрібно:

  • свинина (філе) - 900г
  • селера (стебло) - 6 шт.
  • цибуля ріпчаста - 2 шт.
  • часник - 3 зубчики
  • помідори (консервовані) - 400г
  • чебрець (сушений) - 1/4 ч.л. чебрець - Багаторічний полегающий напівчагарник. Широко використовується в харчовій промисловості, особливо при изг ... "
  • перець чорний (мелений) - за смаком
  • сіль за смаком
  • кориця (мелена) - 1/4 ч.л. кориця - Кора пагонів тропічного коричного дерева. Застосовується у вигляді шматочків або порошку для ароматизації ... "
  • коріандр (мелений) - 1/4 ч.л. коріандр -

    використовують молоду зелень або насіння. Зелень з сильним специфічним ароматом (той, який некіт ... "

  • зелений горошок (консервований) - 200г
  • морква - 300г
  • розмарин - 1/4 ч.л. розмарин - Вічнозелений чагарник 0,5-2 м виc., Сільноветвістий від основи. Розмарин має сильний, аромат ... "
  • ягоди ялівцю - 1/2 ч.л. ялівець - Рід вічнозелених хвойних чагарників і дерев сімейства Кипарисові. Ягодами ялівця приправ ... "
  • мадера - 125г мадера - Міцне вино з білих або рожевих сортів винограду, приготоване сбраживанием мезги або сусла з по ... "
  • лавровий лист - 2 шт.
  • масло рослинне - 2 ст.л.

Щоб приготувати Рагу зі свинини з селерою, морквою, мадерою і прянощами необхідно:

Половину очищеної моркви нарізати великими часточками, а другу - дрібно посікти.

Розігріти в сотейнику рослинне масло і обсмажити крупно нарізану свинину. М'ясо витягти з сотейника шумівкою і перекласти на тарілку. У тій же сковороді пасерувати дрібно нарізані овочі, попередньо злив з сковороди майже весь жир. Додати спеції, ягоди ялівцю і продовжувати пасерувати ще 1 хвилину. Влити мадеру і довести до кипіння, продовжуючи помішувати.

Додати в сотейник обсмажену свинину, консервовані помідори і великі часточки моркви. Довести все до кипіння і готувати на помірному вогні, періодично помішуючи.

Приблизно через 30 хвилин, коли рідина загусне, а м'ясо стане м'яким, покласти в рагу горошок, розмішати і тушкувати ще 5 хвилин.

Перед подачею на стіл вийняти з рагу лаврове листя і дати настоятися під кришкою 15 хвилин.

На гарнір підійде відварну картоплю або рис.


рецепти по кроках
5
6
6
6
Овочеве рагу з м'ясом і червоним вином Рагу з картоплею і сосисками Овочеве рагу з курячими шлуночками Рагу із свинини з овочами і нутом
Ще рецепти розділу ...
Овочеве рагу з гарбузом і м'ясом

Гарбуз чистимо від шкірки, ріжемо на кубики. Смажимо на олії майже до готовності. Гарбуз виділяє багато рідини, так що виходить, що ми її

Рагу з курки в пікантному соусі з м'ятою і зеленим горошком

Підготовлену тушку курки обробити на порційні шматки. Дрібно посікти цибулю, часник і листя м'яти. Розігріти в сотейнику рослинне мас

Пряне рагу з курки

Підготовлену тушку курки обробити на шматки. Нарізати моркву і селеру скибочками. Ріпчасту цибулю порізати півкільцями. У розігріту сковороду з т

Літній овочеве рагу з куркою і сметаною

Куряче філе нарізати на порційні шматки. Солодкий перець, видаливши насіння, порізати соломкою. Нарізати невеликими кубиками цибулю і моркву. Молодий часник

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої