Для рецепту вам буде потрібно:
|
- свинина - 1кг
- сало свиняче - 150г
- шинка - 200г
- цибуля ріпчаста - 1 шт.
- гвоздика (бутон) - 2-3 шт. гвоздика - Висушені квіткові бутони гвоздичного дерева родини миртових. Характерно великий вміст ефі ... "
- перець чорний запашний (горошок) - 15-20 шт.
- лавровий лист - 1 шт.
- вино біле - 1 стакан
- бульйон м'ясний або вода - 1 стакан
- борошно пшеничне - 2 ст.л.
- жир - 2 ст.л.
- яйце (жовтки) - 2 шт.
- масло вершкове - 20г
- перець чорний (мелений) - за смаком
- сіль за смаком.
|
|
|
|
Щоб приготувати Рагу зі свинини яєчним соусом необхідно: Нарізані маленькими кубиками сало і шинку обсмажити в глибокому сотейнику або казані, додати свинину, нарізану на порційні шматки і посипану чорним меленим перцем. Додати цілу цибулину, в яку попередньо застромити 2-3 бутони гвоздики, туди ж відправити запашний перець, лавровий лист і сіль. Коли м'ясо обжарится, влити біле вино, бульйон (або воду), довести до кипіння, зменшити вогонь і тушкувати до готовності м'яса. Утворився при тушкуванні м'яса соус процідити. Спасерувати борошно в 2 ст. ложках жиру і розвести пасерування процідженим соусом і уварити соус до зменшення його об'єму приблизно на третину. Каструлю з соусом зняти з вогню, заправити яєчними жовтками і маслом. Рагу розкласти по тарілках і полити соусом. | 
