Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рагу із свинини яєчним соусом


Для рецепту вам буде потрібно:

  • свинина - 1кг
  • сало свиняче - 150г
  • шинка - 200г
  • цибуля ріпчаста - 1 шт.
  • гвоздика (бутон) - 2-3 шт. гвоздика - Висушені квіткові бутони гвоздичного дерева родини миртових. Характерно великий вміст ефі ... "
  • перець чорний запашний (горошок) - 15-20 шт.
  • лавровий лист - 1 шт.
  • вино біле - 1 стакан
  • бульйон м'ясний або вода - 1 стакан
  • борошно пшеничне - 2 ст.л.
  • жир - 2 ст.л.
  • яйце (жовтки) - 2 шт.
  • масло вершкове - 20г
  • перець чорний (мелений) - за смаком
  • сіль за смаком.

Щоб приготувати Рагу зі свинини яєчним соусом необхідно:

Нарізані маленькими кубиками сало і шинку обсмажити в глибокому сотейнику або казані, додати свинину, нарізану на порційні шматки і посипану чорним меленим перцем. Додати цілу цибулину, в яку попередньо застромити 2-3 бутони гвоздики, туди ж відправити запашний перець, лавровий лист і сіль.

Коли м'ясо обжарится, влити біле вино, бульйон (або воду), довести до кипіння, зменшити вогонь і тушкувати до готовності м'яса.

Утворився при тушкуванні м'яса соус процідити. Спасерувати борошно в 2 ст. ложках жиру і розвести пасерування процідженим соусом і уварити соус до зменшення його об'єму приблизно на третину. Каструлю з соусом зняти з вогню, заправити яєчними жовтками і маслом.

Рагу розкласти по тарілках і полити соусом.


рецепти по кроках
8
6
6
5
Рагу в хлібі з коричневим цукром М'ясо з грибами та сиром в горщиках Рагу з баранини з овочами Овочеве рагу з м'ясом і червоним вином
Ще рецепти розділу ...
Рагу зі свинини по-шопски

Свинину нарізати дрібними шматочками, посипати сіллю, чорним перцем і злегка обсмажити зі смальцем або маслом. Влити трохи води, додати нарізаний ко

Пряне рагу з курки

Підготовлену тушку курки обробити на шматки. Нарізати моркву і селеру скибочками. Ріпчасту цибулю порізати півкільцями. У розігріту сковороду з т

Куряче рагу в гарбузі

Гарбуз розрізати навпіл, вийняти насіння, вишкребти ложкою, посолити, поперчити, покласти зрізом вниз і пекти в мікрохвильовій печі на сильній потужності 20

Рагу із квасолею по-тулузького

На 12:00 квасоля замочимо у воді. Корейку наріжемо кубиками. Лук очистимо, в одну цибулину вставимо гвоздику, дві інші наріжемо кубиками. Часник очисти

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої