Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Квашені грузді з хріном і часником


Для рецепту вам буде потрібно:

  • грузді - 10кг
  • часник - 1 головка
  • корінь хрону - 2-3 шт.
  • сіль - 500-600г
  • цукор - 50-70г
  • сироватка - 0.25 л
  • чорна смородина - 1 гілочка
  • малина (листя) - за смаком
  • дуб (листя) - за смаком
  • кріп (з суцвіттями і насінням) - за смаком
  • чорний запашний перець (горошком) - на смак
  • лавровий лист - за смаком.

Щоб приготувати Квашені грузді з хріном і часником необхідно:

Грузді очистити, залити водою і вимочувати 3 дні, міняючи воду кілька разів на добу.

На дно діжки або великій емальованій каструлі покласти гілочки смородини, листя малини і дуба, наструганний корінь хрону, рубаний часник, кріп і інші спеції.

Підготовлені, промиті грузді відкинути на друшляк, дати воді стекти і, перекладаючи шарами зі спеціями і тертим на тертці хріном, щільно вкласти в діжку капелюшками вниз. Кожен шар грибів пересипати сіллю. Додати сироватку з розчиненим у ній цукром.

На верхній шар грибів покласти кип'ячену холщевую серветку, дерев'яний кружок по діаметру діжки і гніт. Гриби і дерев'яний кружок повинні бути повністю покриті розсолом. Якщо розсолу мало, потрібно або збільшити гніт, або долити підсоленій кип'яченої води.

Залишити грузді на 10-15 днів при кімнатній температурі, потім перенести на холод і залишити на 30-40 днів.

Зберігати в прохолодному місці. Якщо такої можливості немає, тоді перекласти квашені грузді в чисті ошпарені банки, пастеризувати і закатати кришками.


рецепти по кроках
6
8
3
3
Капуста квашена народна Баніца з м'ясом Пекінська капуста гостра закусочна Осетра фаршрованний
Ще рецепти розділу ...
Капуста, квашена по-грузинськи

Качани капусти розрізати на 8 частин, укласти в тару, перекладаючи скибочками буряка, крупно нарізаною зеленню і перцем. Залити гарячим розсолом. Дале

Квашений часник

Часник очищають від кореневої мочки і лушпиння, миють і, витримавши години три-чотири у воді, обполіскують під краном. Тепер залишилося укласти головки в банки і

Буряк молода квашена

Черешки молодого буряка очистити від лілових пластинок, вимити і дрібно нарізати. На дно посуду з широким горлом покласти капустяне листя, потім щільно

Капуста, квашена з чорносливом

Для приготування капусти, квашеної з чорносливом, капусту наріжте великими шматками і залийте окропом. Коли вода охолоне, злийте воду. Отва

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої