Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рагу з качки з грибами і пряними травами


Для рецепту вам буде потрібно:

  • качка - 2-2.5кг
  • печериці - 400г
  • часник - 5-6 зубчиків
  • цибуля ріпчаста - 3 шт.
  • селера (корінь) - 200г
  • морква - 2 шт.
  • червоне сухе вино - 250 мл
  • овочевий бульйон - 2 склянки
  • петрушка - 5-6 гілочка
  • чилі (мелений) - 1 щіпка чилі - Плоди червоного перцю сушать цілими або розмолотими, при сушінні стручки набувають більш густі відтінки ... "
  • запашний перець (горошок) - за смаком
  • чебрець (гілочки) - 2-3 шт. чебрець - Багаторічний полегающий напівчагарник. Широко використовується в харчовій промисловості, особливо при изг ... "
  • коріандр (мелений) - 1 щіпка коріандр -

    використовують молоду зелень або насіння. Зелень з сильним специфічним ароматом (той, який некіт ... "

  • сіль за смаком.

Щоб приготувати Рагу з качки з грибами і пряними травами необхідно:

Качку порубати на шматки, зрізати зайвий жир. Витопити жир на гарячій сковороді, шкварки видалити. М'ясо посолити, натерти чилі, укласти в сковороду шкірою вниз і обсмажити до появи скоринки. Перевернути і смажити ще 5 хвилин. Зайвий жир злити зі сковороди.

Селера і моркву очистити, нарізати брусочками, цибулю - півкільцями. У сковороді на качиному жиру обсмажити овочі.

У глибоку каструлю з товстим дном скласти м'ясо, додати качиний жир і влити 2/3 зазначеного в рецепті бульйону, накрити кришкою і тушкувати близько години на слабкому вогні.

Зняти каструлю з качатина з вогню, м'ясо відокремити від кісток. Великі печериці розрізати на четвертинки, дрібні можна залишити цілими. Скласти м'ясо назад в каструлю, додати овочі та гриби, влити вино. Тушкувати з відкритою кришкою близько 10 хвилин, поки не випарується алкоголь, потім влити бульйон, покласти цілі очищені зубчики часнику, цілі гілочки чебрецю, коріандр, нарізану петрушку, горошини запашного перцю, сіль. Накрити кришкою, зменшити вогонь і тушкувати 40 хвилин.

Готове рагу зняти з плити, видалити гілочки чебрецю і залишити настоюватися під кришкою близько 30 хвилин. На гарнір до рагу можна подати макарони.


рецепти по кроках
6
6
8
6
Рагу з картоплею і сосисками Рагу із свинини з овочами і нутом Рагу в хлібі з коричневим цукром Рагу з баранини з овочами
Ще рецепти розділу ...
Рагу з курки з грибами і буряком

Підготовлену курку розрізати на невеликі шматки. Нарізати невеликими кубиками помідори, буряк і шампіньйони. Тонко нашаткувати цибулю-шалот. У сотейн

Рагу з нутрії

[P] Підготовлені тушки нутрії рубають на шматки по 40-50 гр., Обсмажують, заливають гарячим бульйоном або водою, додають підсмажену томат, обсмажений до

Рагу з качки і потрухів

Тушку качки розрізати на порційні шматки, поперчити, посолити і обсмажити на жирі. Підготовлені промиті качині потрухи нарізати, згасити близько 40 м

Овочеве рагу зі свининою

М'ясо промити, нарізати кубиками. Моркву, цибулю, картоплю, гарбуз, капусту промити, нарізати кубиками, капусту - шашечками. Взяти гусятницю, гарненько

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої