Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рагу з качки з картоплею і квашеною капустою


Для рецепту вам буде потрібно:

  • качка (м'ясо, шия, крила, печінку, серце, шлунок) - 1 кг
  • картопля - 1кг
  • морква - 1 шт.
  • квашена капуста - 150г
  • чорнослив (без кісточок) - 100г
  • курага - 100г
  • цибуля ріпчаста - 2 шт.
  • часник - 2 зубчики
  • лавровий лист - 3 шт.
  • рослинна олія
  • зелена цибуля, зелень - за смаком
  • перець, сіль - за смаком.

Щоб приготувати Рагу з качки з картоплею і квашеною капустою необхідно:

Качине м'ясо обсмажити на олії в казані (або утятніце) на сильному вогні до утворення скоринки. Влити гарячу воду, щоб вона покривала м'ясо, приправити сіллю і перцем. Накрити кришкою, тушкувати 30 хвилин на середньому вогні і дістати з бульйону. Відокремити м'ясо від кісток, нарізати разом з печінкою, серцем і шлунком.

Квашену капусту залити невеликою кількістю холодної води і поварити під кришкою на слабкому вогні до готовності.

Очищені картоплю і моркву нарізати кружальцями, цибулю - півкільцями. Додати в бульйон картоплю, довести до кипіння, потім покласти моркву і варити до напівготовності картоплі. Покласти цибулю і, коли картопля буде майже готовий, додати нарізані курагу, чорнослив і часник. Поварити близько 5 хвилин, додати квашену капусту і поварити ще 3 хвилини.

Покласти лавровий лист, крупно нарізану зелену цибулю, м'ясо. Довести ще раз до кипіння і зняти з вогню. Рагу з качки з квашеною капустою і картоплею готово.


рецепти по кроках
6
5
3
5
Качині грудки з коричневим цукром Качина грудка, засмажена з грушами Качині грудки по-тайськи Качка по-єврейськи з чорносливом
Ще рецепти розділу ...
Качина грудка з васабі

Желатин змішати з водою, дати постояти 5 хвилин. Нагріти вершки, додати до них желатин і 1 ст.л. васабі. Суміш викласти в маленький контейнер і прибрати

Качка, тушкована з капустою

Разделанную качку вимити, натерти сіллю. Розтопити на деку жир, покласти качку, помістити в гарячу духовку. Смажити, поливаючи жиром і оббризкуючи вод

Качка, фарширована журавлиною

Качку натирають борошном і швидко, щоб не розтопити підшкірний жир, опалівают. Пінцетом видаляють «пеньки». У напівпатрані качки видаляють голову, потім на ш

Качка смажена з Кізілової підливою

Добре очищену і промиту жирну качку посолити всередині і зовні, покласти на деко спинкою вниз, підлити гарячої води, поставити в духовку і жар

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої