Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Риба в клярі


Для рецепту вам буде потрібно:

  • риба свіжа (філе) - 800г
  • масло рослинне Altero Gold
  • борошно - 100г
  • яйце - 2 шт.
  • вершки - 1/4 склянки
  • сіль
  • цукор
  • чорний мелений перець або перець з лимонним ароматом - за смаком.

Щоб приготувати Риба в клярі необхідно:

Кляр готується дуже просто. Розітріть жовтки з сіллю, невеликою кількістю цукру (його можна і не додавати - все на Ваш смак) і вершками. Після чого, при ретельному помішуванні досипається мука. Фінальний акорд - збиті в міцну піну білки обережно додаються в тісто. Найкраще це робити вручну, тоді кляр вийде ніжним і повітряним.

Вимиту, нарізану на порції і натерту сіллю і приправами рибу занурюють в кляр за допомогою виделки або зубочистки (все залежить від розміру шматочки). Після чого обсмажують на сковороді в сильно розігрітій олії до утворення золотистої скоринки.


рецепти по кроках
4
6
5
6
Піджарка зі скумбрії Омуль з грибами Сьомга з картопляною скоринкою Риба в паніровці з цедрою
Ще рецепти розділу ...
Ромштекс із сома з цибулею

Підготовленого сома промити, обробити на філе, промити й нарізати на шматки товщиною 2 см. Шматки злегка відбити, надавши прямокутну форму, посипати

Вугор по-флотськи

Шматки вугра залити оцтом і поставити в прохолодне місце на 1 годину. Потім обсушити чистою тканиною, посолити, поперчити, обваляти в борошні й обсмажити на ра

Жерех з сирним соусом

Дрібну рибу почистити, випатрати, промити в холодній воді, обсушити, скласти в миску, посолити, поперчити. Кожну рибу обваляти в борошні й обсмажити до

Риба в клярі

[P] Кляр готується дуже просто. Розітріть жовтки з сіллю, невеликою кількістю цукру (його можна і не додавати - все на Ваш смак) і вершками. Після

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої