Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Кальмар, фарширований по-провансальски


Для рецепту вам буде потрібно:

  • часник (роздавлений) - 2 зубчики
  • кальмари - 1кг
  • бренді - 100 мл
  • черствий хліб - 100г
  • яйце (жовток) - 2 шт.
  • перець - за смаком
  • каперси - 2 ст.л. каперси - Нерозпущеною бутони квіток ростуть у Середземномор'ї каперсів (Capparis spinosa), які на ... "
  • борошно - 1 ст.л.
  • сіль за смаком
  • анчоус (філе) - 4 шт.
  • цибуля ріпчаста - 1 шт.
  • олія оливкова - 6 ст.л.
  • петрушка - 4 ст.л.
  • вино біле сухе - 1 склянка
  • помідор - 3 шт.

Щоб приготувати Кальмар, фарширований по-провансальски необхідно:

Кальмари промити, очистити, видалити хорду. Щупальця і бічні плавники не дуже дрібно нарізати.

Цибулю дрібно порубати, пасерувати в 4 ст.л. масла, додати щупальця і плавники, тушкувати близько 5 хвилин на невеликому вогні. Помідори ошпарити, зняти шкірку, розрізати кожен на 4 частини, вийняти насіння, м'якоть нарізати кубиками. Хліб замочити на 1 хвилину в холодній воді, віджати і розтерти пальцями.

Змішати цибулю, щупальця, помідори, хліб, половину часнику і петрушки, жовтки. Посолити, поперчити. Начинити тушки кальмарів отриманою сумішшю, закрити отвір зубочистками. Анчоуси і каперси дрібно посікти.

На маслі обсмажити набиті тушки протягом 2 хвилин. Полити бренді і відразу підпалити. Коли полум'я згасне, присипати борошном, додати вино, каперси з анчоусами, залишки часнику і петрушки. Тушкувати на маленькому вогні близько 1 години.


рецепти по кроках
4
5
6
9
Фаршировані кальмари «Кити смугастики» Смажені кальмари з цибулею Кисло-солодкі кальмари, тушковані з овочами Фаршировані кальмари (Поросята)
Ще рецепти розділу ...
Кальмари, фаршировані сиром

Порубати щупальця кальмарів разом з 2 цибулинами і обсмажити в 3 столових ложках оливкової олії, додавши товчений часник, 1 столову ложку томатної

Закуска з кальмарів в тарталетках

Кальмарів і моркву наріжте кубиками, з'єднайте з рубаними яйцями, зеленим горошком, зеленню, поперчіть, заправте майонезом і перемішайте. Тарталет

Фаршировані кальмари з печерицями, запечені в сметані

Кальмари промити в холодній воді, очистити, видалити хорду. Для начинки подрібнити на тертці варені яйця. Дрібно нарізану цибулю обсмажити разом з гриба

Кальмари тушковані з овочами

Філе кальмара без шкіри відбити, нарізати маленькими шматочками, посипати сіллю і перцем, обваляти в борошні й обсмажити в жиру або олії до співаючи

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої