Для рецепту вам буде потрібно:
|
- серце - 600г
- масло рослинне (для смаження) - 100г
- цибуля ріпчаста - 2 шт.
- морква - 2 шт.
- зіра - 1/2 ч.л. зіра - Однорічна трав'яниста рослина сімейства зонтичних. Виростає - Індія і почасти в Середній Азії ... "
- коріандр - за смаком коріандр -
використовують молоду зелень або насіння. Зелень з сильним специфічним ароматом (той, який некіт ... "
- сіль за смаком
- перець чорний (мелений) - за смаком
- крупа перлова - 1 стакан
- помідор - 2 шт.
|
|
|
|
Щоб приготувати Плов з перловки з серцем необхідно: Перлову крупу промити і замочити у воді на 3-4 години. Серце розрізати вздовж, промити від згустків крові, зрізати жир. Нарізати серце великими кубиками, жир порізати дрібними кубиками. Морква крупно потерти. Ріпчасту цибулю порізати півкільцями. Розжарити в казані на сильному вогні масло, додати нарізаний жир і витопити його. Викласти в казан серце і обсмажити, помішуючи, до зарум'янювання з усіх боків. Потім додати до м'яса цибулю і смажити до золотистого відтінку. Після чого всипати моркву і готувати все разом ще 4-5 хвилин. Залити серце з овочами склянкою гарячої води, додати сіль, гострий перець, зіру і коріандр. Довести суміш до кипіння і тушкувати, накривши кришкою, приблизно 20 хвилин на невеликому вогні. Тим часом перлову крупу добре промити і відкинути на сито. Помідори потерти на крупній тертці. Викласти перловку рівним шаром на серце з овочами, вилити на крупу томатну масу. Посоливши за смаком, залити плов окропом, щоб рівень рідини був вище продуктів на 1 см. Довести плов до кипіння на сильному вогні і готувати, поки не випарується майже вся рідина. Потім на мінімальному вогні томити плов під кришкою ще 20-25 хвилин. Коли перловка дійде до готовності, зняти плов з серцем з вогню, перемішати і подавати. | 
