Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Відварене солоне серце


Для рецепту вам буде потрібно:

  • серце яловиче - 1.5кг
  • сіль - 3 ст.л.
  • лавровий лист, чорний перець (горошок) - за смаком. чорний перець - Являє собою плоди кучерявого чагарнику. Перець вживається для супів, підлив, соусів, овоч ... "

Щоб приготувати Відварене солоне серце необхідно:

Серце зачистити, розрізати вздовж на половинки і ретельно промити. Натерти половинки серця сіллю, покласти кожну в поліетиленовий пакет і добре зав'язати. Помістити серце в холодильник і витримати при температурі не вище 6С 10 днів, перевертаючи пакети на іншу сторону двічі на добу.

Вийняти солоне серце з холодильника, ретельно промити і вимочити в холодній воді протягом 4-6 годин, періодично міняючи воду. Потім покласти половинки серця в каструлю, додати спеції і залити окропом. Довести до кипіння і варити серце на слабкому вогні 30 хвилин. Потім воду злити, залити м'ясо свіжим окропом і варити ще півгодини. Готове серце остудити в бульйоні.

Вийняти солоно-варене серце з бульйону, обсушити і нарізати скибочками. Вживати як самостійну страву або використовувати для приготування салатів.


рецепти по кроках
6
4
5
4
Святкові домашні копченості Сиров'ялені курячі грудки Мініатюрні курячі грудки від куми Сирний кекс з кропом
Ще рецепти розділу ...
Копчена качка

У нежирної качки відрізати шийку і крила до першого суглоба. Тушку розрізати вздовж спинки, відокремити м'ясо від хребта і грудної кістки, видалити кістки

Бастурма з яловичини

М'ясо покласти в чашку, повністю засипати сіллю і залишити на 5 днів у холодному місці. Кожен день м'ясо треба перевертати. Через 5 днів м'ясо промисло

Старець (рубець з начинкою зі свинини з чебрецем)

Відварене м'ясо свинячих голів, відварену свинину, нирки і серце порізати невеликими шматочками, перемішати з прянощами. Промити рубці і набити цієї с

Копчена яловичина

Свіжу яловичину натирають сіллю і харчової селітрою з усіх боків. Складають шматки яловичини емальований посуд, пересипаючи шматки сіллю. На 2,5кг ялови

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої