Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Кюльчётай - бульйон з м'ясом і домашньою локшиною


Для рецепту вам буде потрібно:

  • баранина або яловичина (лопатка) - 1,5кг
  • цибуля ріпчаста - 300г
  • сіль за смаком
  • перець чорний (мелений) - за смаком
  • зелень - 50г
для тесту:
  • борошно пшеничне - 550г
  • яйце - 2 шт.
  • вода - 200мл
  • сіль - 1-2 щіпки.

Щоб приготувати Кюльчётай - бульйон з м'ясом і домашньою локшиною необхідно:

Шматок баранини покласти у велику каструлю, залити 4л води і довести до кипіння. Знявши піну, варити м'ясо до готовності при слабкому кипінні.

Змішати борошно з сіллю, додати яйця, воду і замісити круте тісто на сочні. Розкачати тісто в пласт і порізати на квадратики. Залишити тісто на столі підсохнути.

Ріпчасту цибулю нарізати кільцями і викласти в сотейник. Приправити цибулю перцем, підлити трохи жирного бульйону і тушкувати до готовності.

Відварене м'ясо вийняти з бульйону і нарізати тонкими скибочками. У киплячий бульйон опустити соковито і відварити протягом 5-8 хвилин. Викласти у велику піалу соковито, зверху розкласти шматки м'яса і цибулю. Подавати кюльчётай, посипавши рубаною зеленню. Окремо подати в піалах м'ясний бульйон.


рецепти по кроках
6
9
5
4
Гострий суп з капустою Суп з яловичого хвоста Суп з фрикадельками Крильця курячі з зеленню
Ще рецепти розділу ...
Суп молочний з курячою печінкою і макаронами

[P] Курячу печінку промити, крупно порізати і перекласти в гаряче молоко. Додати варені макарони, посолити, поперчити і варити на маленькому вогні до

Суп з фрикадельками і фунчозой

Порізати зелень, часник і помідор. У киплячу воду покласти свинячі фрикадельки і варити до готовності. До фрикадельок на 2 хвилини додати гілочку све

Ковбасний суп з помідорами

Овочі почистити. Картопля, морква і помідори порізати дрібними кубиками. Дрібно нарізати цибулю. Ковбасу так само нарізати кубиками. Курячий бульйон довести

Юшка з бекону і кукурудзи

Розтопити масло в каструлі. Додати цибулю, селеру і часник. Готувати, помішуючи, 5 хвилин, потім додати бекон чи шинку. Обсмажувати 3-4 хв до го

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої