Для рецепту вам буде потрібно:
|
- цибуля ріпчаста - 1 шт.
- морква - 1 шт.
- селера (стебло) - 1 шт.
- часник - 1 зубчик
- розмарин - 2 стебла розмарин - Вічнозелений чагарник 0,5-2 м виc., Сільноветвістий від основи. Розмарин має сильний, аромат ... "
- кролик - 1 шт.
- вино червоне - 200 мл
- паста томатна - 2 ст.л.
- бульйон курячий - 200 мл
- олія оливкова - 2 ст.л.
- печінку кроляча - 1 шт.
- паста тальятелле - 200г тальятелле - Довгі плоскі макарони шириною від 7 мм до 1 см. Зазвичай тальятелле подають з густими м'ясними соусами ... "
- сіль за смаком
- перець чорний (мелений) - за смаком
- петрушка - 5г.
|
|
|
|
Щоб приготувати Рагу з кролика з кролячої печінкою в червоному вині необхідно: Зрізати м'ясо кролика з кісток і нарізати на шматочки. Моркву і селеру порізати скибочками. Дрібно нарізати цибулю і часник. Викласти підготовлені овочі в розігріту сковороду з оливковою олією. Додавши гілочку розмарину, пасерувати овочі до м'якості. Після чого викласти в сковороду м'ясо кролика і обсмажити до зарум'янювання з усіх боків. Приправити вміст сковороди сіллю і перцем, додати вино і томатну пасту. Накривши кришкою, тушкувати рагу протягом 10 хвилин. Потім зняти кришку і готувати, помішуючи, поки вино не випарується наполовину. Після цього залити кролика бульйоном і тушкувати на мінімальному вогні майже до готовності. У цей час пасту відварити в підсоленій воді на 2-3 хвилини менше, ніж вказано на упаковці. Дрібно нарізати печінку кролика. Коли м'ясо кролика стане м'яким, додати в рагу печінку і пасту. Добре перемішавши, готувати страву ще 5-7 хвилин. Готове рагу з кролика подати, прикрасивши гілочкою розмарину і зеленню петрушки. | 
