Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Ширтан - фарширований баранячий шлунок


Для рецепту вам буде потрібно:

  • баранина - 2 кг
  • сіль - 20г
  • перець - 1/2 шт.
  • часник - 10г
  • лавровий лист - 1 шт.
  • шлунок баранячий - 500г

Щоб приготувати Ширтан - фарширований баранячий шлунок необхідно:

М'якоть баранини нарізати невеликими шматочками, посолити і поперчити. Додати часник, продавлений через прес, і добре перемішати начинку. Підготовлений баранячий шлунок наповнити отриманою масою, додавши лавровий лист. Зашити отвір шлунка і натерти його сіллю.

Викласти шлунок на змащене деко швом вниз і відправити у піч. Запікати ширтан до утворення рум'яної скоринки протягом 3-4 годин. Готовий ширтан з соковитою начинкою розрізати на порційні шматки і подати в гарячому вигляді.

В іншому варіанті готовий ширтан остудити і знову відправити в піч на 1-1,5 години. Після чого блюдо вийняти і остудити, а потім запікати ще 1 годину. Приготований таким чином ширтан можна довго зберігати в прохолодному місці.


рецепти по кроках
3
5
6
5
Рубець з овочами Смажений рубець з овочами Яблучна коврижка Салат з булгура
Ще рецепти розділу ...
Рубець, запечений з квасолею

Квасоля (зерно) зварити до м'якості у воді і відкинути на друшляк. Половину всієї кількості цієї квасолі протерти і приготувати з неї густе пюре з мо

Відвареної рубець

У маслі і півтора ст.л. бульйону тушкувати до м'якості подрібнену цибулю. Додати часник, шинку і рубець, нарізані локшиною, посолити, посипати меленими

Куирдак з рубця

Оброблений рубець заливають водою, солять, ставлять на вогонь, після закипання кладуть лавровий лист, перець і варять при повільному кипінні протягом 1,5-2 год

Рулет з відвареного рубця

Рубець ретельно очистити, опустити на дві години в міцний соляний розчин, що дозволить позбутися запаху. Потім не менш ретельно промити його в ті

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої