Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Плов по-афганських (Kabuli Pulao)


Для рецепту вам буде потрібно:

  • рис - 2 склянки
  • часник - 1 зубчик
  • імбир (мелений) - 1 ст.л. імбир - Багаторічна трав'яниста рослина, у якого всі вегетативні органи і насіння містять ефірні масла ... "
  • чилі (порошок) - 1 ч.л. чилі - Плоди червоного перцю сушать цілими або розмолотими, при сушінні стручки набувають більш густі відтінки ... "
  • коріандр (насіння) - 1/2 ч.л. коріандр -

    використовують молоду зелень або насіння. Зелень з сильним специфічним ароматом (той, який некіт ... "

  • куркума - 1/2 ч.л. куркума -

    багаторічна трав'яниста рослина сімейства імбирних. Додають в багато страви індійської кухні дл ... "

  • сіль за смаком
  • рослинна олія - 4 ст.л.
  • кефір - 1/2 склянки
  • цвітна капуста - 100г
  • зелений горох - 100г
  • цибуля ріпчаста - 2 шт.
  • картопля (великий) - 1 шт.
  • молоко - 1 склянка
часниковий чатні:
  • часник - 1 головка
  • перці чилі - 8 шт. чилі - Плоди червоного перцю сушать цілими або розмолотими, при сушінні стручки набувають більш густі відтінки ... "
  • зіра - 1 ч.л. зіра - Однорічна трав'яниста рослина сімейства зонтичних. Виростає - Індія і почасти в Середній Азії ... "
  • сіль за смаком
  • лимон (сік) - 1 шт.
зелений чатні:
  • зелені чилі - 4 шт. чилі - Плоди червоного перцю сушать цілими або розмолотими, при сушінні стручки набувають більш густі відтінки ... "
  • кінза - 1 пучок кінза - Однорічна пряна рослина сімейства селерових. У їжу вживають листя молодих рослин і семе ... "
  • імбир (шматочок) - 2 см імбир - Багаторічна трав'яниста рослина, у якого всі вегетативні органи і насіння містять ефірні масла ... "
  • лимон (сік) - 1 шт.
  • зіра (насіння) - 1/2 ч.л. зіра - Однорічна трав'яниста рослина сімейства зонтичних. Виростає - Індія і почасти в Середній Азії ... "
  • сіль за смаком.

Щоб приготувати Плов по-афганських (Kabuli Pulao) необхідно:

Рис ретельно промити і замочити в холодній воді на 2 години. Поєднати в ступці часник, імбир, чилі, коріандр, куркуму і сіль, розтерти суміш до однорідності. Викласти отриману суміш у розігріту сковороду з маслом і смажити до появи аромату. Потім влити кефір і готувати, періодично помішуючи, 10 хвилин на невеликому вогні. Після чого викласти в сковороду горошок і цвітну капусту, розібрану на суцвіття. Перемішати вміст сковороди, тушкувати овочі до м'якості 10 хвилин.

Тим часом дрібно нарізати ріпчасту цибулю. Порізати картоплю кубиками. Обсмажити картоплю на рослинному маслі до зарум'янювання і перекласти в миску. У сковороду викласти цибулю і обсмажити до золотистого кольору.

Дрібно посікти всі інгредієнти для часникового чатні і змішати з соком лимона. Приправити чатні сіллю за смаком і ретельно перемішати. Таким же чином приготувати зелений чатні із зелені, чилі, імбиру і перерахованих в рецепті прянощів.

Замочений рис відкинути на сито, потім відварити до напівготовності в підсоленій воді. У товстостінну каструлю викласти шарами: частина рису, частина тушкованої капусти з горошком, чатні, картопля, обсмажену цибулю. Далі чергувати шари овочів і рису, поки не закінчаться інгредієнти. Верхній шар рису полити молоком.

Поставити каструлю з пловом на слабкий вогонь і томити, накривши кришкою, близько 20 хвилин до готовності рису. Готовий плов акуратно перевернути на велике блюдо, намагаючись не перемішати шари, і подати до столу.


рецепти по кроках
9
7
12
8
Маш палау (плов з махаємо по-афганських) Пісний фруктовий плов Плов з обсмаженого орзо Плов а-ля узбецький
Ще рецепти розділу ...
Плов алі-Мусаба

Баранину ріжуть на порційні шматочки і обсмажують. Потім додають трохи бульйону, пасеровану цибулю, альбухару, чорнослив, прянощі і тушкують до готовий

Плов по-турецьки

У посуді з товстими стінками обсмажити на маслі зубчик часнику і мигдаль. Часник вийняти, покласти дрібно нарізану цибулю і підсмажити до золотистого кольору

Плов з нутрії

Промите м'ясо нарізати невеликими шматками, скласти в глибоку сковороду, обсмажити в олії, додати цибулю, мелений перець, томат-пасту і сіль за смаком. Д

Плов по-узбецьки (II)

[P] Рис перебрати і замочити на 1.5-2 години в підсоленій воді. (Варіант від користувача: Рис витримується 20 хв у підсоленій воді при температурі 60

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої