Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Кабулі - рис з тушкованою бараниною з родзинками по-афганських


Для рецепту вам буде потрібно:

  • рис басматі - 500г басматі - Сорт рису з вузьким довгим зерном і характерним ароматом. Вирощуваний в Індії та Пакистані, найбільш ... "
  • цибуля ріпчаста - 2 шт.
  • молодий баранчик (м'ясо з кісточкою) - 750-900г
  • морква (велика) - 2 шт.
  • родзинки (без кісточок) - 125г
  • кмин - 2 ч.л.
  • шафран - 1/4 ст.л. шафран - Рослина висотою від 10 до 30 см. Головна цінність шафрану - рильця, які в сушеному вигляді володіють ... "
  • рослинна олія - 6 ст.л.
  • сіль, перець - за смаком.

Щоб приготувати Кабулі - рис з тушкованою бараниною з родзинками по-афганських необхідно:

Рис ретельно промити, залити холодною водою і залишити на 1-2 години. У цей час дрібно нарізати ріпчасту цибулю, викласти в розігрітий сотейник і обсмажити на олії до легкого зарум'янювання. Перекласти цибулю в миску, в сотейник викласти баранину і обсмажити з усіх боків. Залити м'ясо склянкою води, приправити сіллю і перцем і довести до кипіння. Накривши кришкою, тушкувати баранину на слабкому вогні до готовності.

Поки м'ясо тушкується, моркву порізати тонкою соломкою. Викласти моркву в сковороду з розігрітим маслом і тушкувати м'якості. Перекласти моркву в миску, в сковороду додати родзинки. Готувати родзинки на слабкому вогні, поки він не розбухне. Перекласти родзинки в окремий посуд, масло злити з сковороди і відставити.

Влити в каструлю 5 склянок води, додати 1 ч.л. солі і довести до кипіння. Замочений рис відкинути на сито і 2-3 хвилини обварювати окропом. Потім опустити рис у киплячу воду і варити до готовності.

Готову баранину вийняти з сотейника, перекласти в миску і поставити на край плити. Подрібнити обсмажену цибулю, додати в м'ясний бульйон і добре перемішати. У товстостінну вогнетривку каструлю викласти рис, посипати кмином і шафраном. Полити рис 3/4 склянки бульйону і акуратно перемішати. По різних сторонах каструлі розкласти тушковану баранину, моркву і родзинки, полити вміст каструлі маслом, що залишився від приготування моркви.

Накривши кришкою, поставити каструлю в духовку, розігріту до 160С. Готувати кабулі, не перемішуючи, протягом на 45 хвилин. Потім вийняти плов з духовки, викласти на блюдо 1/4 частина рису, зверху розкласти баранину і залишився рис. Верхнім шаром викласти моркву з ізюмом, готову страву відразу подати до столу.


рецепти по кроках
5
5
5
6
Фаршировані яблука з сиром і горіхами Рулет із селери Італійський тарт Фрутті Ді Боско Рулетики з курячої грудки з родзинками і шинкою
Ще рецепти розділу ...
Рубець з рисом по-афганських

Рубці відварити до готовності в підсоленій воді. Окремо відварити до напівготовності рис, потім відкинути його на сито. Злегка остудити, нарізати рубці п

Печиво «Гош Філ» («Вухо слона»)

Збити яйця з сіллю і цукром в піну, додати масло, молоко і ще раз збити до однорідності. Всипати в суміш половину борошна і замісити тісто. Викладе

Халва з манки по-афганських (Halwaua-e-Aurd-e-Sujee)

Приготувати сироп, змішавши воду з цукром. Довести суміш до кипіння і варити протягом 5 хвилин. Тим часом у сковороді на вершковому маслі обсмажити ма

Торші - мариновані овочі по-афганських

Морква, баклажани і кабачки порізати великими кубиками. Цвітну капусту розділити на суцвіття. Солодкий перець, видаливши насіння, нарізати півкільцями. У

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої