Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Кабулі - рис з тушкованою бараниною з родзинками по-афганських


Для рецепту вам буде потрібно:

  • рис басматі - 500г басматі - Сорт рису з вузьким довгим зерном і характерним ароматом. Вирощували в Індії та Пакистані, найбільш ... "
  • цибуля ріпчаста - 2 шт.
  • молодий баранчик (м'ясо з кісточкою) - 750-900г
  • морква (велика) - 2 шт.
  • родзинки (без кісточок) - 125г
  • кмин - 2 ч.л.
  • шафран - 1/4 ст.л. шафран - Рослина висотою від 10 до 30 см. Головна цінність шафрану - рильця, які в сушеному вигляді володіють ... "
  • рослинна олія - 6 ст.л.
  • сіль, перець - за смаком.

Щоб приготувати Кабулі - рис з тушкованою бараниною з родзинками по-афганських необхідно:

Рис ретельно промити, залити холодною водою і залишити на 1-2 години. У цей час дрібно нарізати ріпчасту цибулю, викласти в розігрітий сотейник і обсмажити на олії до легкого зарум'янювання. Перекласти цибулю в миску, в сотейник викласти баранину й обсмажити з усіх боків. Залити м'ясо склянкою води, приправити сіллю і перцем і довести до кипіння. Накривши кришкою, тушкувати баранину на слабкому вогні до готовності.

Поки м'ясо тушкується, моркву порізати тонкою соломкою. Викласти моркву в сковороду з розігрітим маслом і тушкувати м'якості. Перекласти моркву в миску, в сковороду додати родзинки. Готувати родзинки на слабкому вогні, поки він не розбухне. Перекласти родзинки в окремий посуд, масло злити з сковороди і відставити.

Влити в каструлю 5 склянок води, додати 1 ч.л. солі і довести до кипіння. Замочений рис відкинути на сито і 2-3 хвилини обварювати окропом. Потім опустити рис у киплячу воду і варити до готовності.

Готову баранину вийняти з сотейника, перекласти в миску і поставити на край плити. Подрібнити обсмажену цибулю, додати в м'ясний бульйон і добре перемішати. У товстостінну вогнетривку каструлю викласти рис, посипати кмином і шафраном. Полити рис 3/4 склянки бульйону і акуратно перемішати. За різними сторонам каструлі розкласти тушковану баранину, моркву і родзинки, полити вміст каструлі маслом, що залишилося від приготування моркви.

Накривши кришкою, поставити каструлю в духовку, розігріту до 160С. Готувати кабулі, не перемішуючи, протягом на 45 хвилин. Потім вийняти плов з духовки, викласти на блюдо 1/4 частина рису, зверху розкласти баранину і залишився рис. Верхнім шаром викласти моркву з ізюмом, готову страву відразу подати до столу.


рецепти по кроках
4
4
2
4
Рис з куркою і кукурудзою Східний рис з імбиром і куркою Рис з прошутто і пармезаном Рис з двома видами капусти
Ще рецепти розділу ...
Рис з горохом і норі

У каструлю з холодною водою покласти пластинку норі, всипати добре промитий рис, додати зелений горошок, мирин і сіль, ретельно перемішати і дати

Рис зі шпинатом

[P] Ретельно промийте рис, замочіть його на 15 хв, відкиньте на друшляк, щоб вода стекла. Налийте в каструлю воду, покладіть сіль і поставте на сильн

Смажений рис з яйцем і беконом в воке

Відварити рис у киплячій воді до готовності, потім відкинути його на сито. У розігрітий вок покласти скибочки бекону і обсмажити до зарум'янювання з двох сто

Шпинат з рисом

Відваріть рис, дрібно наріжте цибулину і злегка обсмажте їх на рослинному маслі до розм'якшення. Додайте мелений перець і скибочки лимона, тушкуйте в теч

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої