Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Качка з соусом з червоного вина на грилі


Для рецепту вам буде потрібно:

  • картопля (з тонкою шкіркою) - 850г
  • сіль (велика), перець (мелений) - за смаком
  • качиний жир або рослинна олія - 1/4 склянки
  • петрушка (рубана зелень) - 2-3 ст.л.
соус:
  • червоне вино (каберне совіньон) - 500-625 мл
  • демі-глас (з телятини або птиці) - 60 мл
  • розмарин, чебрець або орегано - 10 пагонів орегано - Це пряна трава, що виростає на скелястих гірських схилах; має ніжний аромат і гіркувато-пряни ... "
  • бальзамічний оцет - 1-2 ст.л. бальзамічний оцет - Це різновид виноградного оцту. Буває натуральний і синтетичний. Натуральний виготовляє ... "
  • цибулю-шалот - 2 шт. цибулю-шалот - Лук-шалот більше цінується за ніжну негострий зелень.

    Цибулини шалот дрібніше, ніж у більшості дру ... "

  • часник - 2 зубчики
  • сіль, перець - за смаком
  • качка (ніжки) - 6 шт.

Щоб приготувати Качка з соусом з червоного вина на грилі необхідно:

Картоплю відварити до готовності в підсоленій воді. Злегка остудити, нарізати картоплю кубиками. З'єднати картоплю, 2 ст.л. качиного жиру і рубану петрушку. Приправивши сіллю і перцем, добре перемішати масу.

Поки вариться картопля, дрібно нарізати часник і цибулю-шалот. Влити в сотейник червоне вино, довести до кипіння і зменшити вогонь до слабкого. Поступово додаючи соус Деміглас, збивати суміш віночком до однорідності. Потім додати оцет, пряні трави, цибулю-шалот і часник. Томити соус на слабкому вогні близько 10 хвилин, поки він не випарується на третину об'єму. Процідити соус з червоного вина через сито, приправити за смаком сіллю і перцем.

Качині ніжки натерти сіллю і перцем. Розігріти гриль, змастити решітку качиним жиром. Викласти качку на решітку гриля шкірою вниз і смажити над розжареним вугіллям до зарум'янювання 3-5 хвилин. Потім перевернути ніжки на іншу сторону і довести до готовності.

Обсмажити на грилі картоплю до утворення золотистої скоринки. Викласти картоплю на блюдо, зверху покласти обсмажену качку. Подати блюдо до столу, поливши соусом з червоного вина.


рецепти по кроках
4
11
4
5
Корейка на грилі (на гратах) М'ясо по-бразильськи Спагеті а-ля карбонара Маринований лук «експрес-метод»
Ще рецепти розділу ...
Барбекю з гусака з часником

Вичавіть часник через Часничниці, змішайте його з томатним пюре, лимонним соком, аджикою і сіллю. Тушку гусака натріть сіллю, перцем і залиште на годину

Відбивні з баранини

Надрізати жирової край у відбивних. Перемішати оцет з вином, сіллю, перцем, розмарином і збити з маслом. Маринувати в рідині м'ясо 2 ч. Вийняти відбивши

Курячі ніжки барбекю по-китайськи

Змішати в мисці всі інгредієнти для маринаду, залити ним шматочки курки і залишити при кімнатній температурі на 2 години. Готувати на грилі до готовності

Качка з перцем і кмином на грилі

Качку натерти з усіх боків сіллю і спеціями. Залишити птицю на 20 хвилин при кімнатній температурі, потім змастити маслом і насадити на рожен. Смажити

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої