Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Суп з фазана з червоним вином і з пиріжками


Для рецепту вам буде потрібно:

для супу:
  • фазан (тушка) - 1 шт.
  • вода - 1,5 л
  • ріпчаста цибуля - 1 шт.
  • петрушка (корінь) - 1 шт.
  • вершкове масло - 30г
  • чорний перець (горошок) - за смаком
  • запашний перець (горошок) - за смаком
  • сіль за смаком
  • червоне вино - 100 мл
для пиріжків:
  • пшеничне борошно (тонкого помелу) - 100г
  • яйце (в тісто і в фарш) - 2 шт.
  • вода - 1 ч. л.
  • фазанів м'ясо - 100г
  • цибуля - 1 шт.
  • петрушка (зелень) - 1 пучок
  • сіль, чорний перець (мелений) - за смаком.

Щоб приготувати Суп з фазана з червоним вином і з пиріжками необхідно:

Тушку фазана залити холодною водою, додати очищену цибулину і довести до кипіння. Зняти піну і, накривши кришкою, варити бульйон на мінімальному вогні 20 хвилин. У цей час дрібно нарізати корінь петрушки і викласти в сковороду з розтопленим вершковим маслом. Додавши запашний і чорний перець, тушкувати корінь петрушки 4-5 хвилин на невеликому вогні. Потім викласти коріння в бульйон і варити все разом ще приблизно 1,5 години до готовності птиці.

Тим часом замісити тісто для пиріжків, змішавши борошно, яйце і воду. Скачати тісто в кулю, обернути плівкою і прибрати в холодильник. Готового фазана вийняти з бульйону, відокремити м'ясо від кісток. Бульйон процідити і повернути в каструлю.

Приготувати фарш для пиріжків, прокрутивши через м'ясорубку м'ясо фазана і цибулю. Додати у фарш яйце, рубану зелень, приправити сіллю і перцем за смаком. Добре вимісити начинку.

Розкачати тісто в тонкий пласт і вирізати кружки. На половину гуртків покласти трохи фаршу і накрити кожен другим гуртком тесту. Зліпити круглі пиріжки і опустити їх в киплячий бульйон. Постійно помішуючи, варити пиріжки 3-4 хвилини після їх спливання на поверхню. Потім влити червоне вино, перемішати і зняти готовий суп з фазана з пиріжками з вогню.


рецепти по кроках
5
5
6
7
Вишневий крамбль з коричневим цукром Сьомга з сиром фета на подушці з коренеплодів Мус з маскаропне з полуницею Шоколадний пиріг з брусницею
Ще рецепти розділу ...
Суп з куріпки (II)

Посмажити куріпок, відокремити кістки від м'якоті. Кістки від смажених куріпок поставити варити, додавши нарізані коріння або полпакета мороженої овочевої

Суп з качки з ріпою

Качку нарубати на порційні шматки і обсмажити на вершковому маслі в каструлі так, щоб шматки подрумянились. Розвести теплою водою борошно, влити її в каст

Суп з фрикадельками з індички з солоними огірками

Очистити всі овочі (крім помідора, картоплі і солоних огірків), нарізати кубиками, білу частину цибулі-порею - тонкими кільцями, додати подрібнену

Суп із смаженої качки з селерою і локшиною для мікрохвильовки

Для цього супу потрібна вже готова смажена качка. Корінь селери очистити, розрізати на чотири частини. Морква очистити, розрізати навпіл. Коріння зали

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої