Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Фрікасе з яловичого рубця за старовинним рецептом


Для рецепту вам буде потрібно:

  • рубець (яловичий) - близько 1.5кг
  • вода (холодна) - 3 л
  • цибуля ріпчаста - 1 шт.
  • часник - 3-4 зубчики
  • гвоздика - 1 шт. гвоздика - Висушені квіткові бутони гвоздичного дерева родини миртових. Характерно великий вміст ефі ... "
  • сіль за смаком
  • масло вершкове - 2 ст.л.
  • борошно - 1-2 ст.л.
  • бульйон - за смаком
  • яйце (жовток) - 1 шт.
  • оцет - 1/2 ч.л.

Щоб приготувати Фрікасе з яловичого рубця за старовинним рецептом необхідно:

Яловичі рубці ретельно вискоблити, промити в окропі і ще кілька разів в холодній воді. Покласти рубці в каструлю, залити холодною водою і довести до кипіння. Зняти піну, додати в бульйон цибулину, часник і гвоздику. Посоливши за смаком, варити рубці до готовності при слабкому кипінні.

Готові рубці вийняти з бульйону і нарізати на шматки, бульйон процідити. Розтопити в сковороді вершкове масло і злегка обсмажити рубці з усіх боків. Потім посипати борошном і смажити, помішуючи, ще хвилину. Розвести вміст сковороди бульйоном, постійно розмішуючи, щоб не було грудочок. Довести рубці в соусі до кипіння і зняти з вогню.

Злити зі сковороди соус і вбити в нього сирий жовток. Прогріти соус, постійно помішуючи і не доводячи до кипіння. Не перестаючи розмішувати, влити оцет і зняти соус з вогню. Викласти рубці на блюдо, полити приготовленим соусом і подати фрикасе з рубців до столу.


рецепти по кроках
4
9
9
5
Печений перець Пиріжки з капустою Гурме сапзі - зелене рагу по-іранських САФТА з червоної смородини (компот)
Ще рецепти розділу ...
Фрікасе з сьомги і судака з грибами

Підготовлене філе сьомги і судака нарізати кубиками і злегка обсмажити на олії. Перекласти рибу в миску, а в сковороду викласти Шампіньі

Фрікасе зі свіжих рижиків зі сметаною

Підготовлені гриби крупно нарізати і викласти в сковороду з розтопленим вершковим маслом. Злегка посолити рижики і смажити, періодично помішуючи,

Куряче фрикасе з оладками

Нарізати м'ясо кубиками, приправити сіллю, перцем і розім'яти часником. Замісити тісто з борошна, жовтків, яйця, молока і 1/8 л води. Залишити на 20 хв. П

Фрікасе з скумбрії з селерою

Рибу, нарізану на шматки, відварити до готовності в невеликій кількості підсоленої води. Відварну рибу вийняти і відкласти, рибний бульйон процідити.

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої