Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Фрікасе з телятини з рисом


Для рецепту вам буде потрібно:

  • телятина - за смаком
  • морква - 1 шт.
  • цибуля-порей - 1/4 шт.
  • петрушка (корінь) - 1/4 шт.
  • селера (корінь) - 1/4 шт.
  • цибуля ріпчаста - 1 шт.
  • лавровий лист - 1-2 шт.
  • англійська перець - 5-10 шт.
  • сіль за смаком
  • рис - 1 склянка
  • масло вершкове - 1 ст.л.
  • борошно - 1 ст.л.
  • лимон (скибочку) - 2 шт.
  • яйце (жовток) - 2-3 шт.
  • петрушка (зелень) - за смаком.

Щоб приготувати Фрікасе з телятини з рисом необхідно:

Заздалегідь відварити до готовності телячу лопатку або грудинку з овочами. Відокремити м'ясо від кісток і нарізати на шматки. М'ясний бульйон процідити і знову довести до кипіння. Покласти в киплячий бульйон рис і варити до готовності. Потім бульйон злити, рис посолити і перемішати.

Розтопити в сковороді вершкове масло, додати борошно і готувати, помішуючи, до золотистого кольору. Розвести борошно м'ясним бульйоном, ретельно розмішуючи, щоб не утворилися грудочки. Додати в соус скибочки лимона і довести до кипіння. Варити соус на слабкому вогні, поки він не загусне.

Приготований соус процідити, наточити рубану петрушку і вбити жовтки. Прогріти соус на слабкому вогні, не доводячи до кипіння. Викласти на блюдо відварну телятину, полити її приготовленим соусом і подати фрикасе з відвареним рисом.


рецепти по кроках
4
6
7
4
Кукурудзяно-лимонне печиво Торт Муссі-Пуссі Капоната (Caponata) Домашній йогурт
Ще рецепти розділу ...
Фрікасе з волоськими горіхами

Куряче м'ясо вимити, просушити і нарізати кубиками розміром 2 см. Соєвий соус змішати з шеррі, цукром, сіллю і крохмалем і все перемішати з м'ясом. У

Фрікасе з курочки із зеленою квасолею і блакитним сиром

Бланшуємо квасоля в окропі пару хвилин. Курочку нарізаємо невеликими скибочками і обсмажуємо до рум'яності, додаємо вино і випаровуємо його наполовину. До

Фрікасе з кролика з чебрецем

Кролика обробити на порційні шматки. Цибулю і 1 зубчик часнику подрібніть, моркву натріть. Пасеруйте овочі в чавунному казанку або утятніце з 2 ложками

Фрікасе з камбали і морського чорта

Філе риби промити і просушити паперовим рушником. Філе морського чорта розрізати на кубики розміром 3 см. Філе камбали на смужки шириною 4 см. Ліметт

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої